Alubias negras... Caraotas, frijoles

Con estas alubias negras se hace el tipico plato de moros y cristianos... Arroz blanco, alubias negras, platano frito y carne mechada.. En Venezuela estas alubias forman parte del plato tipico.. El pabellon Criollo

Aqui os dejo la receta que yo uso siempre para hacerlas... es muy sencilla, y sin nada de grasa.

No os asusteis.... son ligeramente dulzonas.

Medio kilo de alubias de tolosa (negras)

poner a remojo desde la noche anterior en agua, esa misma agua se pone en una olla rapida.

Cocer en la olla express por 20 min o media hora, con una pizca de sal, es mejor cubrirlas de agua, asi que agregar algo mas, ademas de la del remojo.

Una vez cocidas y tiernas,hacer un sofrito en una sarten con:

Un cucharada de aceite de girasol o maiz, 1/2 o 1 cebolla picada muy finita.
y agregarlo a olla de las alubias. Poner sal a gusto y 150 gramos de azucar.

Poner a fuego lento para que se vaya reduciendo el caldo, con cuidado de que no se peguen del fondo, ir removiendo de vez en cuando, dejar espesar.. Ir probando de gusto.. han de quedar dulzonas... yo suelo poner algo mas de azucar y algo mas de sal a medida que las voy calentando, hasta que toma el punto que a mi me gusta....

Quedan muy ricas!!