miércoles, 30 de abril de 2008

Emperador al ajillo





Sencilla pero muy sabrosa...

Para una persona:

1 rueda de emperador

Poner en la plancha con una gota de aceite de oliva.

Preparar un dientico de ajo majado con perejil y aceite de oliva...

Cuando deis la vuelta al emperador poner por encima, sal a gusto y el majado...

Servir!!

Como guarnicion en este caso pure de patatas

Brioche de canela y pasas .. Tuneado de Leborin








Es del manual de Martha Stewart y lo trajo Leborin al foro de K.N

Yo le hice algunos cambios a la receta Original... os la apunto tal y como yo la hice... quedo BUENISIMA!!!

Ingredientes:

Para la masa:
2 sobres de levadura rapida de panaderia (Vahine)
150 ml. de leche templada
550 g de harina
50 gr. de mantequilla
1/4 de taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de sal
½ taza de uvas pasas
½ cucharada de canela

Relleno:

150 gr. de Azucar de caña o en su defecto azucar moreno
canela espolvorear bien la superficie.
8 taquitos de mantequilla para poner por encima del azucar y la canela.

Yo lo hice en la Biffinet.. puse todos los ingredientes de la masa en el programa amasado... lo deje levar dentro... Si lo haceis a mano... pues poneis todos los ingredientes en un bol con la leche templada (no caliente que mata la levadura).. amasais y dejais levar en el horno a 50º por una hora aproximadamente... luego el proceso igual como sigo explicando mas abajo.

Saque la masa de la cubeta y puse las pasas... amase y estire con un rodillo sobre una mesa enharinada... lo cubri con el relleno, enrolle como un brazo de gitano.. corte en lonchas que fui poniendo en un molde para tartas de 26 cm, que habia enmantequillado previamente....


Deje levar en el horno a 50º por 45 min....

Hornee a 180º por 20 min aproximadamente, hasta que estaba dorado....primero fuego arriba y abajo y luego solo abajo para terminar de hacerlo.

Prepare un almibar con

60gr de azucar de caña
dos deditos de agua
canela
y anis en grano

Bañe el brioche una vez fuera del horno y aun en caliente... deje reposar y desmolde.

Esta ALUCINANTE!!!

martes, 29 de abril de 2008

Bizcochuelo de mi TIA ANA!!



Sencillo y siempre rico.


Bizcochuelo:

4 huevos

150 gr de azucar

150 gr de harina

1/2 sobre de levadura


Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar el azucar seguir batiendo, luego las yemas hasta que esten bien esponjosas, por ultimo agregar la harina tamizada y con ayuda de una cuchara, con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen los huevos, integrar bien.. parecera una mousse...poner en un molde enmantequillado y enharinado... espolvorear con azucar sobre la masa con esto se formara una costra crujiente en el horno...

Hornear a 180º por 15 min o 20 min... fuego arriba y abajo.
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Plato combinado Arabe



Falafel.. Receta abuela Armenia de Carito (Uruguay)




Falafel:

500 gramos de garbanzos (yo use garbanzos de bote)
1/2 cebolla picada
Perejil y cilantro picado
2 dientes de ajo
curry, comino
Aceite para freir

Triturar todo, hacer las bolitas... freir.

Baba Ghanoush





Receta Baba Ghanoush:

1 berenjena hermosota, cortarle ambas puntas y pincharla para que no explote...asarla en el microondas dandole vueltas cada 3 o 4 min.... hasta que este bien tierna... tarda como 20 min en hacerse.

Pelarla y meter en la licuadora de vaso o con la trituradora de mano... junto con 2 dientes de ajo, zumo de medio limon, 3 cucharadas de tahin, un chorrito de aceite de oliva y sal... Hacer una pasta homogenea y servir con aceite de oliva por encima y un poco de pimenton de vera....

Esta Buenisimo.... este pate se come con pan de pita... asi solito como aperitivo esta de lujo.

Kibbe frito






Kibbe frito (como ven aun esta crudo porque es para la cena).. Son como una especie de albondigas con especias que se rellenan con carne y piñones.

Receta Kibbe:

300 gr de carne picada de ternera
1/2 cebolla picada muy pequeña
1/2 Taza de cous cous o medio vaso en esto no hay que ser tan exacto... Lo remojais en agua caliente con sal que habreis puesto al fuego.. o al micro....y lo dejais crecer.. No se cuece.. solo se pone a remojo.. el crece solo.
comino,canela,curry... las cantidades a gusto, Yo puse una curaradita de cada una.
sal



Relleno:

100 gr de carne picada ternera
piñones
cilantro picadito
zumo de medio limon
1/4 de cebolla picadita
semillas de sesamo
Tahin 2 cucharadas
comido molido
pimienta blanca
sal

Pochar la cebollita en aceite de oliva, poner la carne y cuando este lista se pone los condimentos y piñones.. apagar y ya poner las dos cucharadas de Tahin remover.

Hacer una especie de hamburguesa y poner una cucharada de relleno... envolver con la carne formando una bola... pasar por semillas de sesamo y freir a fuego lento (5) hasta que esten doradas y cocidas...

Estan BUENISIMAS....

domingo, 27 de abril de 2008

Cookies de chocolate y pistachos




Esta receta la saque del BLOG: http://amusesbouche.canalblog.com

Magnifico rincon.

Ingrédients :
-100 g de chocolat noir.. 100 gr de chocolate de cobertura
(yo use solo 50 gr por eso estan mas claras que las originales.. pero en casa no somos muy chocolateros, asi que con eso fue suficiente.. pero la receta es con 100 gr)
-70 g de beurre... 70 gr de mantequilla
-1 oeufs... 1 huevo
-100 g de sucre ...100 gr de azucar
-100 g de farine... 100 gr de harina (yo use algo mas hasta que la masa estuvo consistente)
-1CS à cacao en poudre... 1 cucharada de cacao en polvo
-60 g de pistaches ... 60 gr de pistachos
-1/2 cc de levure chimique... 1/2 cucharadita de levadura Royal
-1/2 cc de bicarbonate de soude.... 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
-1 pincée de sel.. una pizca de sal

En teoria habria que tostar los pistachos, pero aqui ya los tenemos tostados... tambien habria que triturar 40 gr de esos pistachos para ponerlos en la masa... yo los use solo para decorar las cookies...

Derretir la mantequilla con el chocolate en el microndas revisando que no se nos queme... agregar los demas ingredientes..

Meter en el frigorfico por 15 min para que la mantequilla endurezca.

Hacer bolitas y separarlas unas de otras, ya que se expanden mucho (yo las pase por azucar glass) para que quedaran craqueladas... en ese momento poner los pistachos por encima.

Hornear a 170º de 7 a 10 min.

Cannolis de Ile






Esta receta la he tomado del Blog de Ile.... Os dejo el enlace.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

La masa adaptada a mi manera... osea TUNEADA!!

250 gr de harina
1 yema
50 gr de mantequilla
3 cdas de azucar
Agua la necesaria
1 cucharadita de polvo royal

Estirar la masa con la mesa enharinada y el rodillo tambien.... hacer rombos con la masa y enrollar sobre cilindros... Como yo no tenia los hice como explica ILE.. pero en mi caso como no tenia a mano bandejas de aluminio, use potecitos de aluminio para hacer magdalenas.... los enrolle luego en papel de aluminio y luego en papel de hornear...

Enrollar los rombos de masa sobre el cilindro y freir a fuego lento ( al 5 y medio).. hasta que esten dorados y cocidos.

Rellenar con lo que querais.. en este caso con crema pastelera.

Poner azucar glass por encima para decorar.

jueves, 24 de abril de 2008

Galletas....Carolinas de Almendra!! ...Buenisimas!!!










Estas galletas se las dedico con mucho cariño a Leborin y a Samira!!


Carolinas de Almendras:

200 gr de margarina del tiempo
125 gr de azucar
400 gr de harina
3 yemas de huevo
50 gr de coco rallado
1/2 sobre de levadura ROYAL
2 cucharaditas de vainilla liquida.

Para rebozar...

3 claras de huevo
125 gr de almendras picadas.

Batir la mantequilla con el azucar hasta que este cremoso, luego poner las yemas y batir... poner la vainilla, el coco, y por ultimo y ya con cuchara la harina con la levadura.

Meter esta masa en el congelador 10 minutos para que la margarina se endurezca.

Poner en las manos harina y hacer peloticas pequeñas del tamaño de una castaña pasarla por las claras de huevo y por las almendras picaditas...

Poner sobre papel de hornear y hacer un hundido en el centro de cada galleta con un corcho,para hacerle el hueco a las guindas.

Precalentar el horno a 180º...

Meter las galletas... a los 7 min aprox abrir el horno sin MIEDO... y volver a hundir el centro de la galleta que habra crecido con el corcho enharinado en cada una de las galletas... volver a cerrar el horno y dejar hasta que doren LIGERAMENTE... han de quedar mas bien claras.

Como saldran varias tandas de galletas a mi me salieron 4.. pues cada vez que tenia horneando la tanda anterior metia el bol con la masa al congelador... para que cuando tocara formar las nuevas galletas la masa estuviera durita.

Estan riquisimas DOY FE.....

miércoles, 23 de abril de 2008

Albondigas con tomate




1 kg de carne picada de cerdo y ternera.
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
pan rallado
perejil
sal
100 ml de leche
3 huevos.

Salsa:

Tomate en triturado (yo uso una lata grande)
Tomate frito (un brick de los pequeños)
sal
oregano


Licuar la media cebolla y los dos dientes de ajo con la de leche... agregar esto a la carne que tendremos en un bol... poner el perejil picadito pequeño, los 3 huevos, la sal y pan rallado hasta obtener una consistencia que nos permita formar las albondigas... amasar muy bien...

Formar las peloticas y pasar por harina.. freir para dorarlas y escurrir.

Poner en una olla los dos tomates con oregano y sal a fuego medio y tapadito que sino se os pondra una cocina perdida... poner las bolas dentro y dejarlas sin mover unos 15 min... a fuego medio.

Yo lo acompañe con arroz blanco.

martes, 22 de abril de 2008

Rueda de PROVOLONE al ajillo horneado








1 rueda de queso PROVOLONE
1 diente de ajo
oregano y perejil

Poner en una tartera de barro y poner el ajo picadito, espolvorear con oregano y perejil y al horno hasta que este derretido y con una costrita por encima... Yo lo subi a ultimo momento al gratinador unos 2 minutos.

Servir con una base de pizza con ajo y aceite de oliva.

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