sábado, 28 de febrero de 2009

Ensalada de fresas, kiwis y platanos




Cortar las frutas que mas gusten.. en este caso Fresas, platanos y kiwis, bañar con el zumo de un limon y azucar... remover y servir.

Galletas de avena y pasas





Ingredientes:
115 grs. de mantequilla, 1 taza de azúcar moreno o azucar blanca en su defecto, 2 huevos, 1 taza de harina , 1 y 1/2 taza de avena en hojuelas, 1 cdta. de polvo de hornear, 1 taza de pasas, 25 gr de coco rallado y dos cdta. de vainilla liquida.

Preparación:
Se precalienta el horno a 180º. Con la batidora de mano se baten primero la mantequilla, los huevos, la vainilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, luego se añaden la harina el polvo de hornear y el coco rallado por ultimo se agrega la avena y las pasas.

Con la ayuda de una cuchara se coloca la mezcla en una bandeja enmantequillada, dejando espacio entre una galleta y otra ya que en el horno se expanden un poco. Se llevan al horno a 180º por 10 minutos o hasta que esten doradas. Quedan blandas pero al enfriarse se endurecen.

Bizcocho 1 2 3 con almendras, el mas fácil para principiantes




























Este bizcocho es muy fácil pero siempre sabroso...

1 Yogurt natural (el vasito ya vacio lo usaremos para medir el resto de ingredientes)
1 vasito de aceite
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina
3 huevos
1 sobre de levadura para reposteria (royal)
1 chorrito de vainilla liquida
Ralladura de una naranja.

Hoy le puse 3 cucharadas de coco rallado y almendras por encima.... se puede poner todo lo que se os ocurra... frutillas, nueces, pasas,chocolate para hacerlo marmoleado... en fin... que esta receta es muy fácil y muy versátil... siempre queda bien.

Preparación:

Batir los 3 huevos con los dos vasitos de azúcar.... una vez que este cremoso se agrega el vasito de aceite, luego el yogurt, seguimos batiendo 5 minutos con la batidora de mano... Ponemos la harina,la levadura y en este caso las 3 cucharadas de coco rallado, el chorrito de vainilla y la ralladura de naranja, terminamos de batir..

Enmantequillamos y enharinamos un molde en este caso de 23 cm... ponemos la masa y espolvorear con almedritas picadas por encima.... horneamos a 180º por 30 o 40 min... dependiendo del horno... pinchar y si sale seco el palillo esta listo.

lunes, 23 de febrero de 2009

Sopa de puerro... de mi Tia Cheché












Ingredientes:

3 Puerros
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 cubito de avecrem de pollo
1 chorrito de leche o nata
agua
sal al gusto

Lavar muy bien y cortar los puerros en rueditas tanto la parte blanca y tambien algo de la verde (toda la verde que este tierna).... Poner una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite y pochar a fuego lento los puerros, hasta que esten blanditos, aproximadamente 15 0 20 minutos.... En ese momento poner 2 cucharadas de harina y remover rapido, agregar 800 ml de agua y la pastilla de avecrem de pollo... Dejar cocer a fuego lento por 20 min, corregir la sal y poner un chorrito de leche o nata al final. servir.

Coctel de mar































Las cantidades sera en función de la cantidad que tengan que preparar.

Ingredientes:

Aguacates
Palitos de cangrejo (surimi)
1 lata de piña
Langostinos cocidos
Perejil o cilantro para adornar
Mayonesa
Ketchup
Vinagre
Salsa worchestiere(salsa inglesa)
Sal

Picar los ingredientes Cangrejo, Piña, Aguacate y los langostinos..
Reservar unos Langostinos enteros para decorar.

Hacer en un bol la salsa rosa con: Ketchup, mayonesa, un poco de vinagre, una pizca de salsa Worchestiere (si no se tiene no es necesario), corregir la sal....

Agregar la salsa a los demas ingredientes y remover con dulzura... Servir en copas y adornar con perejil o cilantro.

Tatin de piña




1 lamina de Hojaldre (yo uso la fresca del LIDL o la congelada de Mercadona)
125 gr de Mantequilla
1 lata de piña
100 gr azucar
Guindas.

Poner la mantequilla y el azucar con unas gotas de agua al fuego.... con esto haremos el caramelo, cuando esta dorado retiramos y ponemos las ruedas de piña... hasta que tomen color dorado, luego volteamos la piña para dorar el otro lado .. tapamos con la lamina de hojaldre y dejamos hornear por 20 min o hasta que este dorado a 180º

Volteamos la tarta en caliente con cuidado de no quemarse con el CARAMELO que se suele escapar por los laterales.

Adornamos con las guindas.

Patatas rellenas "Tia Ana"





Las fotos son muy malas porque son de movil y viejas... Actualizare cuando pueda las fotos...sorry.



Patatas rellenas de queso

Lavar muy bien la piel de unas cuantas patatas todas mas o menos del mismo tamaño... cocer con piel.. unas vez cocidas cortar por la mitad y vaciar con una cucharita con mucho cuidado.... reservar las cunitas de patata.. con lo que hemos sacado hacer un pure.. luego poner mantequilla, bastante queso rallado (yo uso queso manchego semicurado y mozarella), un poco de nata o en su defecto un chorrito de leche, sal al gusto..... con este pure rellenar de nuevo las barquitas de patata, y una vez rellenas es cuando se pelan.

Pasar por harina y por huevo batido.

Freir hasta que queden doraditas.

Estan deliciosas!!!

Pueden poner ademas en este pure jamon picadito o alguna otra cosa que os guste.

Para los amantes del Sushi... Un tanto original

Alitas de pollo







1 kilo de alitas que le pondremos el zumo de medio limon.

1 bolsa plastica donde meteremos:
Pan rallado
Harina en la misma proporcion que el pan rallado
Colorante alimentario
Curry
Pimienta blanca
sal

Meter las alitas en la bolsa y agitar para que se empanen bien....

Freir en abundante aceite a temperatura media para que se hagan y no se quemen... Poner sobre papel absorbente para que suelten el aceite que sobra.

Y listas....

Y mientras encuentro un trabajo ..... Un cuadrito que hice con rotulador plata , un mural pintado en la pared y una silla que restaure !!






Aunque encontrar un trabajo en la epoca que estamos, es mas dificil que entrar en Gran hermano.... Yo tengo paciencia y confianza... :D

Flan de coco























Ingredientes:


1 lata de leche condensada
4 huevos
1 lata vacia de leche condensada, de leche entera.
esencia de vainilla (vahine)
100 gr de coco rallado.

Hacemos un caramelo en una flanera con 4 cucharadas de azucar y 4 de agua.

Luego batimos todo en la licuadora de vaso, incluso el coco hasta que este homogeneo... Verter en el molde caramelizado, tapar la flanera y meter al horno al baño Maria por 35 min.. destapar la flanera y dejar en el horno 5 minutos mas para que se dore por encima...

Una vez frio desmoldar.

Yo lo decore con caramelo duro por encima.

Pan de Jamon












Receta de pan de jamón de Claudio Nazoa .

INGREDIENTES

1 1/2 Kilos de harina de trigo de FUERZA
2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
200 gramos de mantequilla o margarina
3 huevos de gallina
200 gramos de azúcar
1 cucharada de sal
1/2 litro de leche (de vaca)
400 gramos de tocineta ahumada
1 kilo de jamón (pierna, espalda o ahumado)
200 gramos de pasas
200 gramos de aceitunas sin semillas
150 gramos de papelón o panela

PREPARACION:

En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar durante cuatro minutos.

Importante: Este paso nos lo saltamos, con las levaduras de Panaderia rapidas que venden hoy... Tanto en granitos como en pasta, ya que directamente la podemos disolver en un poco de la leche en tibio o directamente agregamos la levadura con la harina, no olvidando que no le caiga sal encima, ni que los liquidos esten demasiado calientes ya que metaria la levadura.

Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.

Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Añada dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que la masa se haya homogeneizado; en caso de que esté muy aguada para eso es el otro medio kilo de harina que le dije al principio que reservara. Si no se reservó, eso no es culpa mia. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.

Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. Ponga la tocineta y el jamón en un plato en forma ordenada, para que se vaya viendo bonita la cosa.

Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, después de darnos cuenta de que no hay rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes y estírela con el rodillo hasta formar un rectángulo; sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente de forma de que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo póngale poco, pero si es por placer y para quedar bien con su familia póngale muchísimo.

Enrolle el rectángulo de allá para acá, hasta formar un rollo que más tarde será un pan. Con los dedos aplate ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250 grados. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con papelón rayado al cual hemos agregado un huevo entero.El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar). Con esta receta salen aproximadamente 3 panes.

No deje que se lo cuenten. Hágalo. Y Feliz Navidad aunque usted lea esto cualquier día del año.

Enrollado de carne picada al horno... Muy facil







1 kilo de carne picada de cerdo y de ternera
Pan rallado (el necesario)
2 huevos
3 dientes de ajo
1/4 cebolla licuada con un chorrtio de leche
Oregano en polvo o perejil picadito
Sal y pimienta blanca al gusto

Poner una fuente en el horno con dos dedos de agua a calentar, ahi podremos el rollo.

Unir todos los ingredientes como para hacer albondigas...

Untar un papel de aluminio (albal) con aceite de oliva.. y poner la carne encima, con las manos ir extendiendola hasta formar un rectangulo ... y rellenar con lo que mas os guste en este caso, zanahorias, judias verdes, jamon york (dulce) queso curado en tiras y 3 huevos duros.

Ir cerrando el rollo con ayuda del albal hasta cerrarlo del todo..cerrar muy bien como si fuera un caramelo en sus extremos, debe quedar como un brazo de gitano.

Ahora poner el rollo en la fuente con agua que tenemos en el horno y dejar hacer por 30 min... hay que darle la vuelta al rollo de albal a los 15 min.. para que se haga por los dos lados por igual... Pasada la media hora abrir un poco el albal para dejar dorar un poco con el grill por 5 minutos nada mas... y sacamos del horno... destapamos cin cuidado de no quemarnos, sale mucho vapor.

Cuando tiemple un poco ya cortamos en ruedas y acompañamos con salsa de tomate con oregano por ejemplo.

Tarta de requeson de Auro (tipo Tuduri)






Con mis variaciones

Ingredientes
500g de requesón
125 gr. de azúcar (Ella pone 100gr y para los mas golosos algo mas)
6 huevos
50 gr. de harina
Zumo de medio limon (ella usa ralladura de la piel)

Caramelo:

4 cucharadas de agua + 4 de azúcar para el caramelo

Preparación
Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear verter en ella tres dedos de agua meterla en el horno a 180º para que se vaya calentando.

Hacer un caramelo en una olla pequeña con las 4 cucharadas de agua y las 4 de azucar... cuando este dorado verter en un molde de silicona, en este caso con forma de rosa y dar vueltas hasta que se reparta bien por el fondo del molde.

Separar las claras de las yemas... Batir las 6 claras a punto de nieve con una pizca de sal y 25 gr del azucar de la receta.

En una licuadora de vaso o con la turmix batir el resto de ingredientes hasta obtener una crema espesa...

Verter esta crema en el bol donde estan las claras a punto de nieve y envolver con suavidad para integrar bien, esto ayudado con una espatula de goma, dara una suavidad tipica del mousse...

Poner en el molde de silicona con el caramelo y meter al horno encima de la placa con 3 dedos de agua que ya estara caliente y dejar por 45 min, hasta que al pinchar el palillo salga seco... en mi horno se hizo en 35 min.

Cuando este templado desmoldar como un flan.

Esta tarta esta mejor de un dia para otro!

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