lunes, 12 de mayo de 2008

CHOP SUEY de Ternera







CHOP SUEY

Este es un plato chino muy sabroso y muy sanote (significa cortado en trozos)

Ingredientes:

1 cebolla en juliana
2 zanahorias en laminas
1 bandejita de champiñones
1/2 col blanca ( blanquear en agua con una pizca de sal, para ablandarla un poquito) solo 3 min.
1 calabacin
1 bolsa de brotes de SOJA (crudos)
1 pimiento verde en juliana
2 ramas de Apio
semillas de sesamo (una espolvoreadita)
salsa de soja (media botella)
2 filetes de ternera cortada en tiras...


Poner aceite en un wok (el aceite ideal es el de Sesamo que venden en LIDL) Yo lo hice con aceite de girasol.

Pochar primero la cebolla, cuando este dorada poner el pimiento, despues la zanahoria, luego el apio y los brotes de soja, el calabacin y los champis de ultimo.... es decir de las verduras mas duras o que necesitan mas coccion son las que pondremos primero...regar con la salsa de soja y probar de sal... las verduras han de quedar al dente y crujientes...... sacar del Wok y ahi mismo freir la carne que habremos dejado unas horas macerando en salsa de soja....poner por encima de nuestro Chop Suey....

El CHOP SUEY lo podeis hacer de ternera, de cerdo, de pollo, de gambas...

Y servir... Espero que os guste....

domingo, 11 de mayo de 2008

Un combinado divertido y sabroso




Arroz blanco con banderita de cilantro
salsa de chimichurri
tomaticos Cherries
Mozarella Baby
1 filete con comino y sal

*Chimichurri

Ingredientes:
1 ramito de cilantro
1/2 ramito de perejil
1 diente de ajo
aceite de girasol la cantidad necesaria
vinagre la cantidad necesaria
1 Pimiento verde
Sal al gusto

Meter todo en el vasito del picador y poner en la salsera... facil no?

sábado, 10 de mayo de 2008

Ensalada Bandera Italiana




Esta es una ensalada sencillita... Pero estaba muy fresquita y la albahaca le da un toque que a mi personalmente me encanta!!

Tomaticos cherrys cortaditos por la mitad
1 pepino pequeño
mozarelitas pequeñitas del LIDL
hojitas de Albahaca
oregano
vinagre y aceite de oliva

Tarta Sacher









La receta es la de Auro44... Para mi una de las mejores paginas de cocina os dejo el enlace...
http://www.lacocinadeauro.com/

La copio tal cual...

Ingredientes para el bizcocho:
- 50 g. de caco puro
- 150 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 180 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla derretida
- 100 ml
de leche
- 4 huevos.

Para el relleno:
- Mermelada de naranja y de arandanos (Yo use mermelada de melocoton y de fresa)

Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron
Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.

Precalentar el horno a 180º

montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, cuando empiecen a montar irle añadiendo los 100 gr. de azúcar, retirar del vaso, verterlas en un cuenco grande y reservar

Tamizar con un colador o tamiz, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar restante, el azúcar vainillado, agregar las yemas, la leche, la mantequilla derretida y batir a vl. 6 unos segundos (con batidora, para que quede todo bien unido)

Verter esta preparación sobre las claras montadas y terminar de mezclarlo todo con las varillas suavemente con movimientos envolventes

engrasar y enharinar un molde de doble alto y de 24 cm. de diámetro. (Mejor forrar la base con papel parafinado y luego engrasar) Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

Una vez frío, cortarlo en tres partes horizontalmente, y bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara.

Rellenar la primera capa con mermelada de naranja y la segunda con la de arandanos (Yo use mermelada de melocoton y de fresas)
Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente.
Cubrir con la cobertura de chocolate que se describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en un cuenco el agua y el azúcar, se pone en el fuego...dejar hervir unos 5 minutos una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.

La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la batidora unos segundos para que quede muy fina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Calentar la nata en un cazo junto a la glucosa si se pone, hasta que hierva, apartar y añadir el chocolate y cuando ya este hecho una crema, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir moviendo con una espatula, para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Se empieza a verter sobre el pastel que ya tendremos sobre una rejilla....poco a poco empezando por el centro y haciendo círculos hasta llegar al borde, dejaremos que chorree por los bordes y vaya cayendo sobre la bandeja que tenemos debajo.

Yo la decore con Ferreros Rocher y virutas de chocolate, hechas con el pelapatatas y muchos sudores... jejejeje

Flan de Carlos (Mi costillo)





Ingredientes:

1 lata de leche condensada
4 huevos batidos
1 lata de la leche condensada ya vacia, pero de leche entera (la usamos de medida)
1 cucharada de esencia de vainilla
caramelo para el molde.

Batir los huevos, pone rla leche condensada y cuando esta lata este vacia poner leche hasta el borde.. batir con un tenedor hasta que este todo mezclado.... Poner en un molde caramelizado al horno... cuando este dorado taparlo con albal... en 40 minutos pincharlo, si sale seco esta listo!!

Este flan es muy facil, cremoso y rico... que mas se puede pedir.

viernes, 9 de mayo de 2008

Chipirones a lo PELAYO






1/2 kilo de chipirones (calamares pequeñitos)
6 patatas
1 cebolla grande picada en juliana
perejil fresco
1 cucharada sopera de harina
2 vasos de vino blanco
2 vasos de agua
1 pastilla de avecrem de pescado
sal al gusto

Primero pelar y cortar las patatas en dados grandes y freir en una sarten... solo para que se doren... reservar.

En una sarten poner un poco de aceite y pochar la cebolla en juliana... cuando este dorada poner 1 cucharada sopera de harina.. remover... poner las patatas y los vasos de vino y agua... la pastilla de avecrem, la sal y dejar que se hagan las patatas a fuego medio y tapadas.... ir limpiando los chipirones... y agregar a las patatas... dejar a fuego medio con la sarten destapada hasta que esten hechos, cuando este lista la patata lo estaran los chipirones.... espolvorear con perejil picadito y servir....

Tiene que quedar con salsa y jugosos....

Buenisimos!!...

Huevitos en CAMISA de FUERZA








Jejjejeje....

Ingredientes:

Huevos los deseados
sal
rellenar a gusto en este caso hice:

Uno con virutas de jamon serrano y sal
Uno con sal
Uno con CURRY
Uno con virutas de jamon y chorizo
Uno con salchichas en rodajitas finas

Preparacion:

Poner dentro de un tazon papel film para guardar los alimentos... de este que se pega tanto... aunque este como es maloso no se pega nada y lo tenia olvidado en el armario de la cocina.... Poner aceite de oliva con ayuda de una servilleta o pincel.

Romper el huevito con cuidado y poner dentro del film... poner sal al gusto y las virutas o lo que hayais elegido de relleno...

Cerrar con cuidado y sacando el aire el Saquito... hacer un nudo con el mismo plastico y meter dentro de una olla con agua bien caliente... dejar hacer unos 10 minutos a fuego fuerte.

Sacar los huevitos de la camisa de fuerza y a comer....

miércoles, 7 de mayo de 2008

Trenza de pan con almendras y Frutillas escarchadas









Esta receta la encontre en el blog de I recetas... Buenisimo por cierto... pero yo la he adaptado en varios puntos y os la escribo tal cual la hice.

Os dejo el enlace: http://larsvontrier.blogspot.com/


Trenza de pan con almendras y frutillas escarchadas

Ingredientes:
375 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
75 gr de Azucar
1 cucharadita de esencia de Vainilla
1 cubilete de levadura fresca de panaderia.
1 huevo batido
1 cucharada sopera de agua de AZAHAR
ralladura de medio limon
70 ml de leche tibia
30 gr de mantequilla ( yo use margarina light del Mercadona)
250 gr de frutillas escarchadas cortadas pequeñitas (las compre tambien en Mercadona)
30 gr de almendras picaditas
1 huevo batido para pintar la trenza antes de meter al horno.

Poner en la bifi todos los ingredientes incluidas las almendritas.... todo!.. menos las frutillas..... que las guardaremos para mas adelante.


Poner en el programa 7 de amasado... y dejar..que haga su trabajo... olvidaros de la masa aunque la maquina este pitando...... hasta que la veais alta.... no se porque sera pero a mi me sube siempre cuando termina el proceso quizas una hora y media mas desde que termina de pitar.

La masa ha de quedar "LIGERAMENTE" pegajosilla... pero no pongais mas harina... sino os puede quedar duro o seco...

Sobre una mesa enharinada poner la bola de la masa que debemos dividir en 3 porciones iguales..... aplastamos cada uno de los trozos y ponemos las fruillas dentro... cerramos como si fuera un rollo...y a la vez estiramos el churro hasta que se haga largo y mas fino... asi con cada una de las tiras..... Luego trezamos... pintamos con el huevo batido y le pegamos unas almendritas por encima y alguna frutilla para decorar...

Una vez formada nuestra trenza la dejamos levar una hora mas en el horno a 50º......

Sacarla y meter al horno suave (170º) hasta que este listo.. si veis que se os dora mucho por encima tapar con albal.

Sacar del horno y sobre una rejilla pintar con un almibar que habremos hecho con 100 gr de azucar y 50 de agua y un chorrito de zumo de limon.... solo lo pintaremos para darle brillo... os sobrara almibar.

Ahora preparar una glasa con azucar en polvo, una gota de brandy y agua la necesaria para formar la pasta.... poner por encima de nuestra trenza....

martes, 6 de mayo de 2008

Albondigon de carne








Albondigón al horno ¡Receta de Queca!

Ingredientes:

Para aliñar la carne:
1 kg. de carne molida
perejil
pan rallado
2 huevos
una chispita de leche
sal y pimienta
1/2 cebolla
2 dientes de ajo muy picado

Para rellenar la carne (a gusto de cada uno)

En este caso...

Zanahorias cocidas
Judias verdes cocidas
huevo duro...

Podeis ponerle queso, jamon, bacon... imaginacion al poder!!!


Para la salsa:
2 zanahorias grandes
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 vaso de oporto
1/2 vaso de brandy
agua
sal y pimienta
tomillo
2 hojitas de laurel

Elaboración:
Mezclar la carne molida con todos los ingredientes para condimentarla.
Encima del papel albal ligeramente aceitado, ponemos la carne y hacemos un rectangulo con ella, ayudandonos con las manos, rellenamos en este caso con las verduras ya cocidas y los huevos duros....

Cerramos el albondigon ayudandonos con el mismo papel albal... hasta formar un ROLLO... cerramos y lo pasamos a una bandeja de horno.... en esa bandeja habremos puesto las verduras de la salsa y bañamos con el oporto, el brandy y un poco de agua.. ponemos el laurel y el tomillo y ponemos al horno a 180º unos 30 min...luego destapar con cuidado de no quemarse y dejar destapado unos minutos para que se dore un poco con el grill, las verduritas de la salsa deben estar tiernas y el liquido casi consumido.

Una vez listo cortamos en rueditas....

Las verduritas de la salsa la pasamos por la licuadora y servimos....

Panini de ajo con queso gratinado de Karlita!!!




No se si a esto se le puede llamar receta pero nos ha gustado mucho y te puede sacar de mas de un apuro....

Dos baguettes abiertas por la mitad.. a lo largo....

En un bol poner mantequilla... ajo molido seco, perejil picado seco... una pizca de sal, pimienta .. remover muy bien hasta hacer una pasta con ello... untar las baguettes y poner queso para gratinar encima del pan (yo use una bolsa de 3 quesos distintos para gratinar) y meter al horno en la zona del medio hasta que se derrita el queso...



Karla gracias por el TIP!!! Quedaron buenisimos!!!

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