Ingredientes:
115 grs. de mantequilla, 1 taza de azúcar moreno o azucar blanca en su defecto, 2 huevos, 1 taza de harina , 1 y 1/2 taza de avena en hojuelas, 1 cdta. de polvo de hornear, 1 taza de pasas, 25 gr de coco rallado y dos cdta. de vainilla liquida.
Preparación:
Se precalienta el horno a 180º. Con la batidora de mano se baten primero la mantequilla, los huevos, la vainilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, luego se añaden la harina el polvo de hornear y el coco rallado por ultimo se agrega la avena y las pasas.
Con la ayuda de una cuchara se coloca la mezcla en una bandeja enmantequillada, dejando espacio entre una galleta y otra ya que en el horno se expanden un poco. Se llevan al horno a 180º por 10 minutos o hasta que esten doradas. Quedan blandas pero al enfriarse se endurecen.
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