Crema de CALABAZA

Una facilita y que viene bien para la Operación Bikini que se nos avecina.... jejeje....

Crema de calabaza... Mi cena de hoy y de postre unas ruedas de piña!!!

Ingredientes:

1/2 Cebolla
1/2 Calabaza AProx. 500 gr.
1 patata grande
Una nuez de mantequilla.
Aceite
Sal

Ponemos aceite en la olla rapida y ponemos dentro la cebolla cortada en trozos grandes, la doramos un poco.. Luego pelamos la patata y la calabaza y tambien la agregamos a la cebolla, ponemos sal al gusto y un par de vasitos de agua... Cerramos la olla y una vez comience a pitar contamos 7 minutos.....

Pasamos por la batidora de vaso o con al de mano triturando bien hasta dejar una crema fina... Ponemos la nuez de mantequilla y rectificamos el punto de sal.

Emplatamos con unos costrones de pan frito... (Esto no sirve para la dieta eh!!) y una hojita de perejil.

Sopa con albondiguitas

Ayer hice el doble de caldo de pollo para hacer el Chupe Peruano y para poder guardar la mitad, por cierto el chupe ayer mismo se termino todo, estaba divino!.. Con el caldo colado que guarde, hice hoy esta sopita para la comida..

Calentar a fuego medio el caldo..

Compre medio kilo de carne de cerdo y ternera picada, puse un huevo entero, 1 diente de ajo, perejil, pan rallado y sal al gusto... con esta masa hacer las albondiguitas, pequeñitas aunque en las fotos se vean grandes, como del diametro de una moneda de 2 euros... pasarlas por harina y meter directamente en el caldo... dejar hacer y a los 10 minutos agregar la pasta en este caso unas conchitas... Por otro lado hacer dos huevos duros y picarlos a cuadritos... ponerlos en la sopa, corregir el punto de sal y por ultimo poner un chorrito de leche... servir.

A los niños les gusta mucho esta sopa!! y a los mayores tambien :D

Chupe Peruano de pollo

Esta receta se ha hecho en mi casa desde que yo era pequeña, es una sopa muy sabrosa y suave.

Hacer un caldo con 4 jamoncitos de pollo o 2 muslos enteros (en realidad hay que ponerle tambien un trozo de gallina, pero yo lo suelo hacer solo con pollo), 4 ramas de apio, media cebolla, 3 zanahorias, 1 tomate rojo maduro, medio pimiento rojo,un ramo grande de perejil y otro de cilantro, 1 puerro, 5 ajos tiernos y 3 cubitos de avecrem de pollo.

Una vez listo el caldo se cuela y se pone a fuego bajo, pelar y picar 4 patatas grandes a cuadritos y poner en el caldo cuando las patatas esten listas se pone 1 lata grande de maiz con su jugo y todo.. el pollo con el que hemos hecho el caldo desmenuzado... y medio vasito de leche (se puede poner nata para cocinar, pero es mas calorico), se remueve, se corrige la sal y se saca del fuego.

Una vez emplatemos se pone bastante queso picado en cuadritos dentro de la sopa, podeis usar un queso tierno blanco o bien un gouda o un edam.

Esta de rechupete.

Para NOVATOS ...Lentejas rapidas MARCA ACME!!

Esta receta rapida para apañar unas lentejas de bote bien sanas y sabrosas son para los novatos que puedan entrar al Blog buscando información.. o para un dia de prisas.

Yo no suelo cocerlas nunca... y el apaño que hago es siempre el mismo y en casa gustan mucho.


Necesitamos:
1 chorrito de aceite de girasol o de oliva
1/2 cebolla cortada muy chiquita
2 dientes de ajo machacados
3 botes de lentejas cocidas... estas en concreto ya tienen sal asi que no le pongo... pero si usais otra marca debeis probar el punto de sal y si le falta pues agregarle.
3 zanahorias
3 patatas
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimenton dulce en polvo
Unos fideos finos.

Pochar a fuego medio la media cebolla junto al ajo machacado... cuando este transparente la cebolla poner los 3 botes de lentejas sin escurrir, remover... poner 2 botes de las lentejas llenos de agua y las dos hojas de laurel... poner las zanahorias primero cortadas en rueditas finas, las patatas a continuación cortadas en cuadritos y poner los fideos y el pimenton en polvo... dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se os pegue al fondo de la olla y hasta que las verduras esten blanditas.

Hervido criollo de ternera ( Tipico Venezolano)

Esta sopa levanta muertos... Y es muy buena despues de un resacón!!!

Ingredientes:

2 ruedas de Osobuco de ternera
2 trozos de costilla de ternera
2 muslos de pollo (opcional)
1 ramo generoso de apio (Apio España)
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
2 puerros
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 pastillas de avecrem de carne
2 mazorcas cortadas en rodajas

Poner todos estos ingredientes en una olla rapida o tradicional hasta que las carnes esten blandas, el pollo suele hacerse antes, asi que retirarlo a su tiempo y volver a tapar la olla para que siga cociendo la carne de ternera.

Cuando la carne este tierna, se cuela el caldo, las carnes y la mazorca se ponen en un plato, las usaremos luego.... el caldo se pone a fuego medio... ahi haremos las verduras.

Verduras para la sopa:

2 Yucas cortadas en ruedas de 3 cm y luego cada rueda por la mitad.
1 calabaza de 800 gr a 1kg cortada en tacos grandes
4 zanahorias cortadas en ruedas gruesas
4 patatas cortadas en cuadros grandes
2 ocumos (opcional)
2 ñames (opcional)
Platano macho pinton (opcional)
1 ramo de Cilantro
sal y pimienta blanca a gusto


Estas verduras suelen tener el mismo tiempo de cocción menos la calabaza que suele estar lista antes, asi que conviene ponerla un rato despues que el resto... unas vez esten tiernas, se ponen las mazorcas en el hervido, que teniamos cocidas y reservadas, rectificamos la sal.

Antes de servir se pica muy menudo el ramito de cilantro y se espolvorea encima de la sopa... La carne que teniamos reservada y con la que hicimos el caldo se desmenuza y se pone en la sopa o en cada plato, eso a gustos...

Que aproveche....

Minestrone de verduras de URGENCIA Marca ACME!

Hacer un caldo con dos muslos de pollo y una bandejita de verduras para sopa (zanahorias, nabo, puerro)1 tomate, 1/2 cebolla, 3 tallos de apio, una hoja de laurel, un ramo de perejil, un Avecrem de pollo....Dejar hacer en la olla rapida desde que empieza a pitar unos 10 min....

Colar el caldo, ponerlo nuevamente en la cazuela a fuego medio y agregar el preparado de verduritas para sopa Juliana (ya viene listo para cocer y trae acelgas, espinacas, repollo, zanahorias) 3 tallos de apio cortadito y 3 cucharadas de tomate frito.. Dejar hacer hasta que la verdura este tierna ..unos 7 min... Corregir la sal.

Por ultimo ponemos las zanahorias con las que hicimos el caldo que habremos cortado en rueditas, medio bote de alubias blancas cocidas, el pollo desmenuzado y un ramas de cilantro picadito...

Opcional podeis poner carne picada y pasta para sopa.

Crema de calabaza y zanahorias para la DIETA...

Crema de Calabaza con zanahoria (Auyama, Zapallo)

1/2 Calabaza (aproximadamente use 400 gr)
1/2 Cebolla
1 patata mediana
2 zanahorias
1 ramita de perejil
1 chorrito de leche (se puede reemplazar por nata si no estais a regimen)
1 pastilla de avecrem
1 gota de aceite... jejeje

Cortaremos todos los ingredientes en tacos grandes porque luego lo trituraremos todo...



Sofreir en una olla con una gota de aceite la media cebolla cuando este dorada, poner la patata, la calabaza, la ramita de perejil, las dos zanahorias y una pastilla de avecrem en mi caso de pollo... Poner 3 dedos de agua y dejar cocer a fuego medio hasta que la zanahoria y la calabaza esten blanditas....con la batidora triturar bien y poner en la cazuela nuevamente...poner el chorrito de leche y corregir la sal.

Nota: Esta crema lleva una nuez de mantequilla al final en el mismo momento de ponerle el chorrito de leche.. pero como estoy a dieta no le puse...

Sopa de puerro... de mi Tia Cheché

Ingredientes:

3 Puerros
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 cubito de avecrem de pollo
1 chorrito de leche o nata
agua
sal al gusto

Lavar muy bien y cortar los puerros en rueditas tanto la parte blanca y tambien algo de la verde (toda la verde que este tierna).... Poner una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite y pochar a fuego lento los puerros, hasta que esten blanditos, aproximadamente 15 0 20 minutos.... En ese momento poner 2 cucharadas de harina y remover rapido, agregar 800 ml de agua y la pastilla de avecrem de pollo... Dejar cocer a fuego lento por 20 min, corregir la sal y poner un chorrito de leche o nata al final. servir.