Patatas Hasselback especial fiestas

Esta receta ya la tengo publicada con anterioridad, la encontrareis en la etiqueta de "guarnición", son unas patatas muy vistosas y sencillas, un acompañamiento ideal para estas fechas o fiestas.

Ensalada fresca de garbanzos EXPRESS anticrisis!

Esta divina... Y es una variación de otra ensalada que ya había publicado con anterioridad... Ademas baratisima!!!

Ingredientes para dos personas:

1 bote de garbanzos cocidos de bote de cristal
1/4 cebolla picadita
1 o 2 huevos duros
Perejil picadito al gusto
Pasta (en forma de gota,lagrimas o piñones)
1 limon en zumo
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite de girasol (en mi caso)

Cocer la pasta en agua con sal, tal como indica el fabricante... Escurrir y reservar


Lavar los garbanzos cocidos en un colador bajo el grifo del agua... dejar escurrir muy bien.

Picar la cebollita, los huevitos y el perejil.... Poner en un bol junto a la pasta y los garbanzos remover bien y aderezar con el zumo del limón, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano....

Listo para servir... A que es rapida???? jejejje

Feliz dia de SAN VALENTIN!!!!

Lo hemos celebramos hoy, porque mañana entre coles, prisas, deberes y demás no es lo mismo que el Domingo!

Menú....

Pollo con ciruelas y piñones (En recetario)
Patatas con corazon de pimiento
Arroz blanco
Ensalada fresca
Postre: Milhojas de crema pastelera (En recetario).



Receta de patatas con corazon copiado del Blog de mi admirada Menorcana!!

PATATAS CON CORAZON DE PIMIENTO


INGREDIENTES

Patatas
Pimiento Piquillo
Aceite

PREPARACIÓN

Hacer corazones de los pimientos, con un molde o con una puntilla
Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas, translucidas (yo las corto con el corta fiambres, pero una mandolina también sirve)
No lavar las patatas una vez cortadas para no eliminar el almidón, que es lo que hace que se queden pegadas.


Este es el regalo que nos hizo el MINIPINCHE!!! jejeje....

QUESO Camembert empanado

Muy facil y un aperitivo genial....


1 Queso Camembert
1 Huevo batido
Pan rallado
Mermelada de frambuesas....

Pasar por el huevo batido el queso Camembert entero, luego por pan rallado.. Y repetir nuevamente la operacion... asi quedara una capa mas gruesa y mas crujiente.... Freir en abundante aceite hasta que este doradito.... Acompañar con mermelada de frambuesas..... a mi personalmente !!!!!!!!ESTE contraste del QUESO derretido con la mermelada ME VUELVE LOCA!!!!!!!!!....

Arroz DELICIAS

En los restaurantes Chinos suelen poner el "Arroz 3 delicias"... Pero como yo soy muy exagerada decidi poner mas ingredientes... asi que lo bautice como Arroz Delicias.

Resulta un arroz de sabores sutiles pero claramente definidos... Muy suave al paladar.. Diferente!.. Me gusta mucho!

Arroz Delicias

Primero haremos un arroz blanco (yo uso el de grano largo) Calculando aprox 100 gr. por persona.... Ponemos agua con sal a hervir y cuando rompa, ponemos el arroz con unas zanahorias cortadas en laminas finas, removemos bien y dejamos hacer 10 minutos a fuego fuerte... cuando este secando y haga agujeritos, tapamos y ponemos fuego medio por otros 10 minutos mas... Removemos bien y reservamos.

En un WOK ponemos, aceite de girasol, las gambas (yo use las congeladas)unos guisantes, y medio kilo de chipirones cortados en ruedas... ponemos sal y dejamos hacer unos 10 minutos.. Ya sabemos que el chipiron suelta mucha agua, asi que dejar reducir ese caldo que suelta lo suficiente para que este sequito pero jugoso... Reservar.

Hacemos una tortilla de dos huevos con sal.. la cortamos en cuadritos y la ponemos en el sofrito del WOK... luego agregamos el arroz blanco.. removemos todo bien para que se junten bien los sabores, ponemos una cucharada sopera de aceite de girasol y servimos....

Champis al ajillo

Una facilita....

1 bandejita de champis
3 dientes de ajo
perejil
sal
vino... En este caso moscatel

Limpiamos bien los champis y los cortamos a lo largo y en 4.. En una sarten con aceite doramos los ajitos, ponemos los champis.. los doramos un poco y luego ponemos la sal y el vino... Espolvoreamos con perejil y dejamos hacer un chup chup..... Listos!!!

La foto viene acompañada de una Tortilla de patatas.. esta fue nuestar cena de anoche acompañado con quedo curado y pan... que mas? jejejeje....

ALBONDIGAS arabes

Albóndigas Arabes

(Con estas cantidades salen 14 albondigas de buen tamaño)
1/4 de kilo de carne picada (molida) de cerdo y ternera (res)
1 diente de ajo
1/2 vasito pequeño de cous cous
una espolvoreadita de pimienta blanca
2 cucharaditas de Ras al Ranout (Es una mezcla de especies arabes entre ellas el curry y la curcuma)... En tiendas de comida internacional suelen tener este polvo.... (sino lo teneis sustituir por curry)
2 cucharaditas de pimenton molido dulce
1 ramita de hierbabuena o menta.. (podeis sustituir por perejil)
Sal a gusto
Palitos de brochetas

Calentar una olla con agua y sal... Una vez rompa el hervor se aparta del fuego y se pone dentro el cous cous y se deja reposar hasta que crezca y se ponga tierno.. se escurre y se reserva.

Poner la carme molida en un bol con todos los ingredientes, incluido el cous cous... amasar.. Formar con esta masa pelotas y luego darle forma de modo que queden un tanto puntiagudas.. pinchar la bola alargada en un palito de brocheta.. y asi con cada una de las pelotas.

Poner en una bandeja de horno y regarlas con aceite de oliva...Hornear a 210 grados calor arriba y abajo.. durante 15 o 20 minutos... hasta que esten ligeramente doraditas por encima.

Nota:

Estas albondigas se pueden acompañar de una salsa de queso feta, yogurth y limón... (En el recetario)

CROQUETAS de GAMBAS

Ayer probe unas croquetas de gambas en un bar donde suelo ir a tomar cafe con las amigas.. Me encantaron... asi que hoy me puse manos a la obra y salieron riquisimas!! Son la cena de hoy.

350 gr de gambas peladas congeladas
1/4 cebollita picadita
75 gr de harina
1/2 litro de leche
sal
aceite

Empanado:

3 huevos batidos
pan rallado

Preparacion:

Sofreir la cebollita bien picadita... Una vez este transparente ponemos las gambas en trozitos, luego poner la harina e ir agregando la leche poco a poco mientras vamos mezclando la masa.. Poner la sal... Cuando haya espesado y se despegue la masa del fondo de la sarten es que estara lista para poner en un molde o pirex... Una vez templada meter al frigo y unas horas mas tarde formar nuestras croquetas con ayuda de dos cucharas o una manga pastelera sin boquilla... las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado...

Colocarlas en una fuente.. y ya se pueden freir o congelar.

Ensalada de garbanzos y pasta de piñones.

Esta ensalada la vi anoche en el blog:

http://www.eatmedelicious.com/2010/05/orzo-salad-with-chickpeas-dill-and.html

Es muy facil y muy sabrosa...

Rinde 4 porciones

250 gr de pasta de PIÑON
1 / 2 taza de cebollas en rodajas finas
1 / 2 taza de queso feta desmoronado (opcional)
1 / 4 taza de eneldo fresco picado.. He probado el Eneldo y me supo a CESPED!!.. No me gusto!!! ... Asi que opte por poner oregano jejeje.
1 bote de garbanzos cocidos
1 limon en zumo
1 / 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 / 2 cucharadita de sal
1 diente de ajo picado

Cocine la pasta en agua con sal, escurrir y reservar.

Combine la pasta, las cebollas, el queso, el eneldo, y los garbanzos en un recipiente grande, revolviendo suavemente

Mezcle el jugo y los demás ingredientes en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor. Rocíe sobre la mezcla de la pasta y mezcle suavemente para cubrir.

PILUCAS .... Bolas de pure de patatas rellenas de carne

Receta para 7 Pilucas

Pelar y cocer 3 patatas grandes en agua con sal, cuando esten tiernas hacer un pure chafando la patata sin agregar nada más. Reservar

Relleno:

150gr de carne picada
2 dientes de ajo pequeños
oregano
2 cucharadas de tomate frito
sal
1 cucharada de salsa WORCESTERSHIRE

Poner en una sarten pequeña un chorrito de aceite y dorar los ajitos triturados, poner la carne, la sal y el oregano, dejar hacer, luego poner una cucharada de salsa inglesa o WORCESTERSHIRE, poner el tomate frito y dejar hacer y reducir, corregir la sal.

Tomar en la palma de la mano un capa gruesa de patata y moldear para hacer una especie de disco, poner en el centro la carne y ir dandole forma redonda, apretando bien para que quede bien sellada y asi evitar que se escape el relleno, si hace falta algo mas de patata para tapar algun agujerillo tomar mas pure.

Pasar la piluca por harina, huevo y pan rallado.. y freir dorando toda su superficie.

Se puede poner mayonesa y picante por encima.

Es una tapa perfecta

Nota: Se puede poner queso en lonchas y encima poner la carne del relleno y cerrar igualmente.

Patatas Hasselbach con TRUCO de ACELERACION DE PARTICULAS! Jejeje

Estas patatas ya estan publicadas anteriormente en este blog, son un maravilloso acompañamiento con cualquier plato y en mi busqueda de ahorrar tiempo decidi hacerlas con TRUCO..... Y ha sido un EXITO!!


Pelar las patatas y atravesarlas con un palito de brocheta para que nos sirva de tope, cortar laminas finas y ponerlas en un bol apto para microondas... meterlas 5 min a maxima potencia, sacar del micro el bol y mover las patatas un poco y poner 3 minutos mas, Ojo: Las patatas no tienen que quedar cocidas en el micro, solo pretendemos acelerar el proceso de horneado, asi que con este tiempo de micro es suficiente, al sacarlas estaran crudas aun.

Luego engrasar un molde de horno y colocar las patatas con mimo, poner sal GRUESA, TOMILLO y aceite de oliva por encima y poner al horno a proximadamente 20 o 30 minutos (hasta que al pinchar esten tiernas, cada horno es un mundo) a 200 º placas de arriba y abajo para que tambien gratinen, han de quedar doraditas.

Ven... como ayuda el truco en lugar de 1 hora y 15 min que pone la receta original, hemos reducido a 20 o 30 minutos el tiempo de coccion... Y estan Igual de buenas!!!







Aqui acompañadas con pollo con ciruelas y piñones (en aves esta la receta) y unos pimientos del piquillo al ajillo...

Patatas RELLENAS TIA ANA paso a paso

Estas patatas me las enseño a hacer mi Tia Ana... Alla donde estes, van por ti, porque nunca olvido los momentos que pasamos juntas.

Aqui van... llevan su tiempo, pero realmente porque yo hago muchas.... cocino siempre para 5...



PATATAS RELLENAS TIA ANA DE JAMON Y QUESO


11 Patatas "blancas" medianas (Uso blancas porque estas no se rompen al cocer)...

Usad patatas del mismo tamaño para respetar el tiempo de coccion, sin son pequeñas todas del mismo tamaño... si son medianas, lo mismo... Siempre poned un par de patatas mas por si se os rompe alguna.

100 gr de queso PARMESANO (esto es importante, porque es un queso con personalidad)

100 gr de queso Gouda o edam de taco... lo rallamos al momento.

1 1/2 cucharada de mantequilla

Jamon picadito

Leche tres gotas o alguna mas.... la necesaria para amalgamar el pure... (ha de quedar manejable con la mano, bien podria hacer bolitas con ella)

Harina para rebozar

3 huevos para rebozar

sal

Pimienta opcional (yo no le pongo)

Preparación:


Lavamos bien las patatas, para eliminar la tierra de su piel... sin pelarlas poner a cocerlas en la olla rapida o convencional con sal.... En mi olla desde que empezo a pitar las deje 8 minutos mas y saque el vapor... es importante que esten cocidas pero no se rompan... siempre poner a cocer un par de patatas de mas por si alguna se rompe... a mi no se me rompio ninguna y ahora tengo un arsenal de patatas rellenas jejeje.....

Poner las patatas en una fuente para que vayan perdiendo el calor... partirlas a la mita e ir vaciando con ayuda de una cucharilla el centro de la patata dejando una capa alrededor de 1/2 cm aproximadamente... si se os rompe un poco no pasa nada... con el relleno se arregla.

Esto es entretenido pero no dificil.

Con la patata que hemos sacado del centro... haremos un pure, con el queso parmesano, el edam, la mantequilla, el jamon, la sal, y el chorritin de leche... con esta masa rellenamos las patatas... es mejor dejar este pure altito de sal.. porque si lo hacemos justo puede quedarnos soso el relleno.

Una vez rellenas todas las patatas es el momento de pelarlas.....

Luego pasamos por huevo y por harina y freimos en aceite a 7.5 u 8.. No mas porque se quemarian.

Y listas.... Deliciosas!!!

Las podeis rellenar con lo que querais... Imaginacion al poder...

TORTIBIMBO

Hace unos dias encontre esta receta de Sandwichon en Mundorecetas, de Noradebon y me llamo la atención.. Asi que esta noche la hice para cenar, os aseguro que esta buenisimo y muy original... Repetiremos seguro!


Esta receta que os escribo esta hecha con mis adaptaciones, entre ellas que yo la adapte a la sarten de toda la vida, la receta original la teneis aqui y es para Chefo o Fc:

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=321410&start=0&st=0&sk=t&sd=a&hilit=noradebon

El Blog de Nora es este: http://noradebon.blogspot.com/

TORTIBIMBO

Ingredientes para dos pisos, pero se puede hacer con 3 como pone la receta original:

8 rebanadas de pan de molde sin corteza o se la cortamos
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso gouda
1 latita de paté de jamón
Un chorrito de nata
Aceite y sal
5 huevos

Preparación:

Echar un poco de aceite en una sarten pequeña, regarlo bien.

Hacer el montaje del pan en un plato, ponemos las rebanadas untándolas con pate y cortándoles un pelín de una de las esquinas, para queden con la forma del plato, (redonda)
Batir los 5 huevos con una pizca de sal y un chorrín de nata, verter la mitad en la sarten que tendremos a fuego minimo, en mi vitro al 4,5.
Sobre el batido, colocamos las cuatro rebanadas de pan, encima el jamón, como si fuese un puzzle, cubriendo todo el pan, y por último el queso.
Colocamos encima otro piso de rebanadas de pan.
Cubrimos con el restante de los huevos batidos. Ladeamos la sarten a un lado y a otro para esparcir mejor los huevos batidos.
Tapamos la sarten para que se haga bien el huevo y como dije con el fuego muy lento, volteamos "la tortilla" y dejamos dorar del otro lado.
Desmoldamos y servimos.

Patatas Hasselback de Zerogluten y Mandazurra (Yoli)

Os dejo el enlace de el Blog de Yoli-Sopa de Cocido, y el de Zerogluten ambos tienen recetas magnificas!

http://cocidodesopa.blogspot.com/

http://zero-gluten.blogspot.com/


Os la transcribo textualmente de su Blog.

Patatas Hasselback


Ingredientes :

* Patatas pequeñas o medianas, y según número de comensales
* Romero (yo usé tomillo)
* Aceite de oliva
* Sal en escamas (yo usé sal de mesa)
* (Ajo molido - Zerogluten no usó)
* Un palo de brocheta



Elaboración:

1. Pelamos, lavamos y secamos las patatas, y las atravesamos a lo largo con un palo de brocheta, un poco por debajo de la mitad. El palo hará de tope y evitará que la hoja del cuchillo llegue al fondo de la patata. Cortar la patata en láminas, procurando que no se separen.

2. Pincelamos de aceite la base de la fuente de horno donde vamos a asarlas; echamos un chorrito de aceite por encima, las salamos, espolvoreamos con romero (o tomillo) y el ajo molido, y las introducimos en el horno, primero a 220º, durante 5 minutos. Después subimos la temperatura a 240º. En total necesitarán 1 hora y cuarto, aproximadamente. Han de quedar muy doraditas.