Feliz Navidad para todos!!!!

Nuestra cena de Navidad este año fue de picoteo!!.... Saladitos de hojaldre de jamón, de anchoas y de chistorra, Paté de pato micuit con tostaditas de pan, Queso de untar de finas hierbas con grisines, Montaditos de surimi con huevo rallado, Empanadillas de queso Camembert con gambas, Langostinos (gigantes) a la plancha, Pulpo a la gallega, Plato de queso curado, Jamón serrano y Chorizo, Aceitunas variadas con pepinillos y Ganchitos (no podían faltar para el minipinche)!!.... De postre Flan de leche condensada que hizo mi contrario, turron de chocolate blanco crujiente y huesos de santo..... Nos pusimos las botas!!... Os enseño la decoración navideña de este año... El Belén lo monto el minipinche solito!!... Feliz Navidad para todos los que leeís este blog!!..

Pd: Le pido a los Reyes Magos dos trabajos, uno para mi marido y otro para mí!

CROQUETAS de GAMBAS

Ayer probe unas croquetas de gambas en un bar donde suelo ir a tomar cafe con las amigas.. Me encantaron... asi que hoy me puse manos a la obra y salieron riquisimas!! Son la cena de hoy.

350 gr de gambas peladas congeladas
1/4 cebollita picadita
75 gr de harina
1/2 litro de leche
sal
aceite

Empanado:

3 huevos batidos
pan rallado

Preparacion:

Sofreir la cebollita bien picadita... Una vez este transparente ponemos las gambas en trozitos, luego poner la harina e ir agregando la leche poco a poco mientras vamos mezclando la masa.. Poner la sal... Cuando haya espesado y se despegue la masa del fondo de la sarten es que estara lista para poner en un molde o pirex... Una vez templada meter al frigo y unas horas mas tarde formar nuestras croquetas con ayuda de dos cucharas o una manga pastelera sin boquilla... las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado...

Colocarlas en una fuente.. y ya se pueden freir o congelar.

Arroz con Chipis y mejillones

Ya esta la receta publicada en el BLOG.. Y que rico esta!!!

Dedicado con mucho cariño a mi Hijo DANIEL... Que le gustan mucho!!...MEJILLONES A LA VINAGRETA!! Buenismos!!!

Se que no es una receta exactamente y seguramente todas los sabreis hacer pero queria poneros la foto... y bueno os pongo como los hago por si a alguien le sirve el dato

Los abri en una cazuela con dos dedos de vino blanco y sin sal....

Vinagreta...

1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1/4 de cebolla
1 tomate
pepinillos
vinagre de manzana
aceitico de oliva
sal

Abris los mejillones y quitar una de las dos conchas... y bañarlos con la vinagreta.

Ensalada de colas de surimi y aguacates

Camita de lechugas
1 aguacate
1 colita de Surimi de Langosta
2 rueditas de piña
pan frito
2 huevos duros
1/4 de cebolla en juliana

Salsa rosa... Ketchup, mayonesa una avellana de mostaza y sal.

Salar y aceitar la camita de lechugas .... Colcocar encima el aguacate, la piña, el surimi de Langosta.... Poner la salsa rosa por encima.... Para decorar poner los huevos duros y el pan frito en rodajitas.

Pulpo a la gallega Dedicado a Yanira

Tendremos una olla a presion con agua hirviendo (3 dedos de agua no mas) con una hoja de laurel, una pizca de sal, media cebolla y una patata grande entera pero pelada.. tomamos el pulpo por la cabeza y lo sumergimos y sacamos por 3 veces para asustarlo y que se vaya encogiendo poco a poco... y ya lo dejamos en el agua, cerramos la olla express y esperamos 8 min... a mi con ese tiempo lo tengo hecho, cada olla es diferente en tiempos de coccion.

Sacar el pulpo, cortar en rueditas y hacer en un bol una mezcla de aceite de oliva con pimenton español (paprika), tanto dulce como picante.. bañar el pulpo al que habremos puesto debajo una cama de patatas en ruedas, incluida la patata de la coccion.

Poner sal gorda por encima y a comer.. que caliente esta muy bueno!!!

Ensalada ... De REINA a REINA

Nuri.... Tu ensalada fue tomando otra forma conforme la iba haciendo... asi qeu De Reina a Reina.... Un beso guapa!!

400 gr de langostinos cocidos
3 tiras de sepia salteada al ajillo junto con los champis.
champiñones 200 gr.
camita de lechuga
bolitas de mozarella
queso curado
semillas de ajonjoli
6 palitos de cangrejo (surimi)
tallos de bambu (palmito)
Vinagreta de manzana y aceite de oliva
sal

Estaba divina!!

Arroz con chipirones

Arroz con Chipirones

1/2 Cebolla picada finita
1 kg de chipirones pequeños, bien limpios.
500 gr de arroz
Guisantes a gusto
Tomate frito (medio Brick de los de 300 ml)
Caldo de pescado 1 litro ( el doble que de arroz)
1 ramo de perejil
1 pimiento rojo a tiras
Azafran o en su defecto colorante alimentario
Sal al gusto.

Sofreir la cebollita y cuando este transparente poner los chipis cortados en rueditas, los tentaculos tal y como estan... poner el tomate frito y el pimiento en tiritas, dejar pochar un rato.. poner el arroz y freir unos minutos... agregar el caldo, el ramito de perejil y los guisantes, dejar a fuego fuerte por 10 min, cuando el arroz aun este caldoso y antes de que empiece a secar... se tapa y se deja a fuego lento por otros 8 min... debe quedar caldoso.

Se retira del fuego y se deja tapado 5 min.

Listo....

Pd: Se pueden poner algunos mejillones, bien lavaditos encima del arroz justo antes de tapar la olla, es decir pasados los primeros 10 min... o bien unas gambas o langostinos..

Mejillones Tigre

Un kilo de mejillones
un puñado de gambas congeladas
Palitos de cangrejo
media cebolla
500 ml de leche
75 gr, de mantequilla
150 gr de harina
media pastilla de avecrem de pescado (opcional yo si le puse)
pimienta blanca.

Sofreimos la cebollita bien picada, ponemos las gambitas cortaditas y los mejillones que ya hemos abierto en otra cazuela... luego los palitos de cangrejo... la mantequilla, luego la harina y la leche a continuacion... la media pastilla de avecrem y rectificamos de sal y ponemos la pimienta..

Rellenamos las conchas del mejillon que hemos reservado.

Pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado.... freir en abundante aceite.

Yo he congelado la mitad.. me salieron muchos.... asi ya los tengo para otro dia..

Tartaletas de hojaldre con Champiñones, Gulas y Gambas

Hojaldre con champiñones a la crema con gambas y gulas al ajillo.


Champiñones:

1/4 cebolla picada finita
Champiñones frescos
Aceite de oliva
Nata o media crema
Sal

Sofrei la cebollita en aceite de oliva y cuando estaba transparente puse los champis bien lavados y laminados... cuando estaban a punto de puse un chorrito de la nata liquida para cocinar y corregi la sal.

Gambas y gulas.

4 dientes de ajo laminados
Gambas o camarones pelados
1 lata de gulas con guindillas
vino blanco
aceite de oliva
sal

Sofrei el ajo y cuando estaba doradito puse las gambas ya peladas a sofreir...pasados unos 3 min puse un chorrito de vino blanco y agregue las gulas picantes en la sarten... deje 2 min mas y corregi la sal.

Tartaletas

Con un molde especial para magdalenas untado en mantequilla lo forre con la masa de hojaldre congelado, puse al horno por espacio de 6 min o hasta que lo vean dorado y deje enfriar..... las podeis rellenar con lo que querais... la imaginacion al poder


Rellene con los champiñones el fondo de la tartaleta, luego puse encima las gambas con las gulas... rocie con la salsa de nata los champiñones y emplate.

Podeis tener hecha la tartaleta el mismo dia .. pero rellenar antes de comer para que no se ablande el hojaldre.

Revuelto de setas, champiñones, gulas y gambas

Poner en una sarten.. unos dientes de ajo picaditos finos... dorarlos en aceite de oliva.. y poner las setas cortaditas, luego los champiñones... luego las gambas peladas y por ultimo las gulas... darles unas vuelticas en la sarten no mas.. poner sal y pimienta.... sacan al plato.... y el caldo que queda en la sarten.. yo le puse una cucharadita de harina disuelta en un poco de vino blanco con perejil picadito... cocinar hasta que espese y esta salsa la poneis encima del revuelto.

Chipirones encebollados

1 kilo de chipirones.

2 cebollas

3 dientes de ajo

Un chorrito de tomate frito

La tinta de los chipirones... La saque con ayuda de sal gorda.

Perejil picadito en el ultimo momento.

Sal al gusto.

Limpiar bien los calamares y sacarles la pluma.

Pochar cebollita picada y los dientes de ajo triturados, cuando ya esten transparentes agregar los chipirones y dejar freir un poco... retirar los calamares y poner en un plato..... en esa cebolla poner un chorrito de tomate frito y las tintas (pueden poner algun cubito avecrem de pescado) un chorrito de vino blanco.... volver a poner los calamares y dejar por 15 min mas a fuego lento.

Yo acompañe con unas patatas cocidas

Conchas de vieiras rellenas a mi manera

Coci unos mejillones al vapor... luego en una sarten poche cebollita picada muy chiquitica, luego agregue unas gambas peladas, unos palitos de cangrejo y los mejillones a trozitos... puse una nuez de mantequilla, pimienta negra, el caldo de los mejillones y leche entre ambos una taza (250ml).... y 50 gramos aproximadamente de harina... deje espesar y rellene las conchas... por encima puse pan rallado y perejil... falta solo gratinar un rato hasta que doren.