¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO 2011!!!!!!!!!

Este año haciendo un balance general ha sido positivo... Aunque terminó siendo un tanto agrio pero llevadero de momento... Pero aún asi y como hay que ser optimista pues no me quejo!

Lo unico que pido al AÑO NUEVO que esta por comenzar es SALUD y TRABAJO para todos y ya puestos a pedir, que se vaya ZAPATERO Y CHAVEZ PAL CARAJO y no regresen más!!!!

Esta noche cenamos en familia... Estarán mi madre y mi hermano con mi cuñada Rosanna, mis tres hijos, mi contrario y yo... Asi que seremos 8 en la mesa.. Cada cual traera un plato.. Yo hice de postre una tarta de 3 chocolates sin base y el pan de jamón... Doy FE de que quedo divino!!!!! Ya sabeis control de calidad jejejej......

Bueno que me enrollo mas que una persiana......!!!!! Feliz año 2011 para todos!!!

Sucedaneo de CACHAPAS (Dedicada especialmente para Ana)

Como olvidar nuestras cachapas, no hay nada en el mundo que me guste mas... Y cuando uno esta lejos las extraña muchisimo... Han sido varios los intentos que hice en estos años por lograr algo parecido, he llegado a comprar maíz tierno a un agricultor... y nada, todos los intentos han sido fallidos... Hay que tener un pilon o el truco del almendruco.... Si alguien lo sabe que lo desvele...

Esta receta me gusta y es lo mas parecido al sabor... aunque no es la misma textura, pero al menos te quita el antojo.... Esta receta esta adaptada a mis gustos, la saque del blog "La cucharita de Azucar" de mi amiga Kanaima...dejo el enlace a la receta original...

http://lacucharitadeazucar.blogspot.com/2008/05/cachapa-dulce-con-coranzoncitos-de.html

Mi receta adaptada (con esta receta salen 4 cachapas)

Ingredientes:

* 1 latica de 150 gr gramos de maiz dulce
* 1 huevo
* 40 ml de crema de leche o nata
* 2 cucharadas grandes de azúcar
* 1 pizca de sal
* 3 cucharadas grandes de harina
* 1 cucharada de polvo royal (levadura)
* 1 nuez de Mantequilla

Batir todo ligeramente en la licuadora.. No licuar mucho, la idea es que queden los trocitos de maiz...

Poner sobre una sarten ligeramente aceitada, una vez este doradita por los bordes dar la vuelta.... Servir acompañado de queso.... Como aqui no hay guayanes (mi favorito).. Pues ponemos Gouda o un queso tierno....

Pd: Anita espero que te sirva esta recetica sencilla y sabrosa... Para cuando se te acabe la Doña Juana jejejeje... Un beso

Hervido criollo de ternera ( Tipico Venezolano)

Esta sopa levanta muertos... Y es muy buena despues de un resacón!!!

Ingredientes:

2 ruedas de Osobuco de ternera
2 trozos de costilla de ternera
2 muslos de pollo (opcional)
1 ramo generoso de apio (Apio España)
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
2 puerros
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 pastillas de avecrem de carne
2 mazorcas cortadas en rodajas

Poner todos estos ingredientes en una olla rapida o tradicional hasta que las carnes esten blandas, el pollo suele hacerse antes, asi que retirarlo a su tiempo y volver a tapar la olla para que siga cociendo la carne de ternera.

Cuando la carne este tierna, se cuela el caldo, las carnes y la mazorca se ponen en un plato, las usaremos luego.... el caldo se pone a fuego medio... ahi haremos las verduras.

Verduras para la sopa:

2 Yucas cortadas en ruedas de 3 cm y luego cada rueda por la mitad.
1 calabaza de 800 gr a 1kg cortada en tacos grandes
4 zanahorias cortadas en ruedas gruesas
4 patatas cortadas en cuadros grandes
2 ocumos (opcional)
2 ñames (opcional)
Platano macho pinton (opcional)
1 ramo de Cilantro
sal y pimienta blanca a gusto


Estas verduras suelen tener el mismo tiempo de cocción menos la calabaza que suele estar lista antes, asi que conviene ponerla un rato despues que el resto... unas vez esten tiernas, se ponen las mazorcas en el hervido, que teniamos cocidas y reservadas, rectificamos la sal.

Antes de servir se pica muy menudo el ramito de cilantro y se espolvorea encima de la sopa... La carne que teniamos reservada y con la que hicimos el caldo se desmenuza y se pone en la sopa o en cada plato, eso a gustos...

Que aproveche....

Empanadas de QUESO con HARINA de AREPAS... Harina PAN!

A mi las que mas me gustan son las de carne picada (molida) o mechada (En carnes o criolla Venezolana teneis la receta)... Pero las de queso estan muy ricas y esta noche las hicimos con queso de BOLA.... Divinas...

Hacemos la masa como si hicieramos arepas... Ponemos en un bol medio kilo de harina, sal y en el caso de las empanadas tambien un poco de azucar... me gustan con este toque dulzon.. Vamos poniendo agua tibia y amasando sin parar para que no se hagan grumos....hasta que la masa este moldeable y tierna.... que hundais los dedos y se queden marcados...

Sobre un papel de horno o con una bolsa plastica bien limpia y recortada, extendemos la masa mojandonos los dedos con agua... Yo no lo hice pero si os cuesta extenderla os los mojais..





Rellenamos con lo que querais... en este caso con Queso de BOLA rallado para que no se nos rompa la empanada...




Cerramos el papel, presionando los bordes de la empanada con delicadeza para sellarlos.... y con un tupper cortamos la empanada, presionando.... dejar un cm de masa por el borde para asegurarnos que selle bien.






Quedarian asi....Quitamos el cm sobrante...





Ir poniendo sobre papel de horno o una bolsa las empanadas que vayamos haciendo... si las ponemos en un plato se nos pueden pegar y romperse.

Ahora freimos las empanadas por ambos lados en aceite de girasol o maiz.... hasta que esten doradas...acordaros que esta masa es precocida no hace falta dejar dorar demasiado... a nosotros nos gustan blanquitas.




Las vamos poniendo sobre papel absorbente




Y ya estan listas para comer.... Asi Calentitas!! Ummmm...

Arepitas DULCES CON ANIS

Estas arepitas dulces se comen en Venezuela tanto calentitas como del tiempo acompañadas de queso blanco en españa solo hay un queso similiar que es el queso FETA griego, estan muy ricas para desayunar o merendar.

Hacer un almibar con 1/3 de la panela en 3 dedos de agua, con 3 cucharadas de anises, media cucharadita de sal y una nuez de mantequilla... Dejar disolver y dejar templar..

Poner medio kilo de harina PAN o cualquier harina especial para hacer arepas (yo use la de mercadona) e ir agregando el almibar tibio poco a poco a la vez que vamos amasando... si se acaba el almibar y aun esta seca la masa ir agregando agua tibia hasta obtener una masa suave y moldeable.

Hacer las arepitas bien finitas... Esto es muy importante para que se abomben al freir... de menos de 1 cm... Con un aro de emplatar las podriais cortar... Aunque no hay ninguna complicacion de hacerlas a mano.

Freir en abundante aceite (que las cubra) a fuego medio para que no se quemen y se abomben ... escurrir sobre papel absorbente y luego acompañar con queso blanco preferentemente con feta que es fuerte para que haga contraste con el dulce.. aunque yo las acompañe con queso gouda porque no tenia otro a mano.

Platanos MACHOS en MELADO Dedicado a Puchy y Nestor!!

Muy faciles

Comprar dos platanos MACHOS maduros.. Muy importante para esta preparacion ( Los platanos machos son aquellos que no se pueden comer en crudo... son mas grandes que los platanos de comer.. cuando estan maduros su piel esta muy amarilla)

Panela a gusto (papelon)... (se puede sustituir por azucar negra... aunque la panela le da un gusto diferente, tipico)... se consigue en Erosky esta viene ya molida o en un ladrillo de venta en Carrefour o CI.

Una rajita de canela....

Preparacion:

Poner 3 dedos de agua y la panela... poner ahi dentro los platanos pelados y partidos por la mitad y dejar cocer por espacio de 30 o 40 min... a fuego lento... si se consume el melado en exceso se pone mas agua.... pero cuando este al punto el platano (blandito y jugoso) ha de quedar un melado grueso.

Se comen con queso FETA o de CABRA por encima... el contraste es.... BUENISIMO!!!!.. se puede tomar como postre o para acompañar algun plato con arroz blanco y carne a la plancha.

Arepas!!!!! una con "perico" y otra con Jamon y queso

Las arepas son una especie de PAN de harina de Maiz precocido.. forman parte de la dieta Venezolana... Hay otros paises en America del sur y Centroamerica donde tambien se comen.

Arepas:

La receta a ojo a esto le ocurre lo mismo que a la masa de Pizza.... Ya os dareis cuenta porque.

Poner en un bol aproximadamente 1/4 o un poco mas, del paquete de harina de Maiz precocida (especial para hacer arepas) (Asi os saldran 5 o 6 arepas)
dos pizcas de sal
Aceite de GIRASOL una cucharada
Agua la necesaria... Yo la pongo tibia... ( aqui pasa como con la paella y la cebolla, unos dicen que se pone fria y otros que tibia)

Preparación:

La masa hay que hacerla rapido para que no se hagan grumos.. amasando energicamente... y a la misma vez ir agregando el agua necesaria de poco en poco pero sin pausa.. situarse cerca del grifo del agua.... hasta que quede una masa consistente pero a la vez suave... que permita hacer bolas... Esta harina chupa mucha agua.... asi que si ven que se os resquebrajan al hacer la bola es que le falta mas agua... si ven que esta muy liquida poner algo mas de harina..

Hacer las bolas y luego aplastarlas un pco con la mano.. hay quien las hace mas delgadas y hay quien las hace mas gorditas... Yo esta noche las hice gorditas.

Poner en una sarten con unas gotas de aceite de girasol.. a fuego medio hasta que doren..... sacar y encender el horno... meter las arepas encima de la rejilla.... y hornear por 15 o 20 minutos a 170º... la idea es que esten tiernas... y ligeramente crujientes.


Perico:

Perico

3 huevos
1 tomate maduro
1/4 de cebolla picadita pequeña
comino en polvo
sal al gusto
1/2 bote de tomate frito.

Pochar la cebollita, cuando este transparente poner el tomate bien cortadito, luego el comino y el tomate frito... remover y agregar 3 huevos batidos y remover... ha de quedar como un revuelto.

Esto sirve para rellenar las arepas.

Y uno minimalista en BLANCO Y NEGRO.... Moros y cristianos con barandas...

Las barandas lo forman los platanos fritos....

La receta de las alubias negras, ya la tienen en otro post y el arroz blanco lo hago asi:

Arroz Blanco:

Arroz largo 300 gr
sal
600 ml agua.

Poner a hervir 600 ml agua con sal... cuando rompa el hervor poner 300 gr de arroz blanco largo... dejar a fuego fuerte hasta que el arroz haga agujeritos aproximadamente 10 min, tapar y bajar el fuego al minimo (4.5) y dejar 10 min mas.... servir.

Este plato si se completa con la carne mechada, se llamaria entonces pabellon criollo.. pero la carne esta vez no la hice.... Asi que son Moros con Cristianos.

Alubias negras... Caraotas, frijoles

Con estas alubias negras se hace el tipico plato de moros y cristianos... Arroz blanco, alubias negras, platano frito y carne mechada.. En Venezuela estas alubias forman parte del plato tipico.. El pabellon Criollo

Aqui os dejo la receta que yo uso siempre para hacerlas... es muy sencilla, y sin nada de grasa.

No os asusteis.... son ligeramente dulzonas.

Medio kilo de alubias de tolosa (negras)

poner a remojo desde la noche anterior en agua, esa misma agua se pone en una olla rapida.

Cocer en la olla express por 20 min o media hora, con una pizca de sal, es mejor cubrirlas de agua, asi que agregar algo mas, ademas de la del remojo.

Una vez cocidas y tiernas,hacer un sofrito en una sarten con:

Un cucharada de aceite de girasol o maiz, 1/2 o 1 cebolla picada muy finita.
y agregarlo a olla de las alubias. Poner sal a gusto y 150 gramos de azucar.

Poner a fuego lento para que se vaya reduciendo el caldo, con cuidado de que no se peguen del fondo, ir removiendo de vez en cuando, dejar espesar.. Ir probando de gusto.. han de quedar dulzonas... yo suelo poner algo mas de azucar y algo mas de sal a medida que las voy calentando, hasta que toma el punto que a mi me gusta....

Quedan muy ricas!!

Carne mechada (Venezuela)

1 kg de falda de ternera... la parte magra, no la que tiene hueso... has de pedirla directamente al carnicero, algunos la llaman PESETA.. pero bueno la mayoria la conocen como falda de ternera.... en cualquier carniceria la encuentras.

La pones a cocer en la olla express con media cebolla, medio pimiento rojo y laurel y un poco de sal....Una vez cocida y tierna... la has de hacer hebras.... esta carne hace hebras solita... no hace falta mucho esfuerzo.

Aparte se hace un sofrito de cebolla, ajo, pimiento rojo picadito, 1 tomate natural maduro y bien rojo una vez listo el sofrito se pone la carne y un brick pequeño de tomate frito, en este momento poner el comino molido (aprox 1 cucharada) la sal y parte del caldo de la coccion de la carne.....Dejar ahi en la sarten a fuego lento hasta que se vaya reduciendo la salsa y la carne se impregne bien de los sabores..... si hace falta poner mas caldo y volver a dejar reducir. esta carne ha de quedar jugosa y tierna.

Esta carne forma parte del plato tipico de Venezuela... El pabellon criollo que lleva alubias negras, la carne mechada, el platano frito y el arroz blanco..

Tostones de platano verde macho

Que raro suena esto no? jajajaja.....


Estos tostones de platano verde ....son ideales para picotear o de acompañamiento de cualquier plato, como guarnicion que es el caso de hoy... estan muy ricos y son diferentes...

2 platanos machos verdes pelados y cortados en rueditas....

Son durisimos no os asusteis.. ya se ablandan al freir.. solo los freiremos un poco solo para que se doren y ya.... ponemos sobre un papel absorbente y pondremos ajo y sal a cada ruedita... machamos con un martillo de cocina.. viene muy bien para desestresarse.. sobre todo si tienes un jefe petardo jejejeje.. La idea es que al aplastarlos les penetre bien el sabor del ajo y la sal....Los vamos poniendo en un plato y reservamos... hasta terminar con todos.

Los volvemos a freir... Para que queden crujientes... Los colocamos sobre un papel absorbente .....Y ya pasamos al plato....Ya tenemos nuestros TOSTONES listos y a comerlos... Que es lo mejor de todo.