AUTENTICAS PIZZAS EN SARTEN!! Paso a paso con fotos...

Buenisimas y sin horno... jejejeje... No podiamos quedarnos el viernes sin Pizzas.... Así que rescate esta TECNICA DE LA SRA. CLARA...

ATENCION: Estas son "PIZZAS TRADICIONALES Y AUTENTICAS", NO son CREPS como he visto en algunos Blogs de cocina.

Introducción:

Así hacía las pizzas la madre de mi cuñada, una señora del sur de Italia que siempre estaba dispuesta a complacer los gustos culinarios de todo aquel que entrara en su casa... Aquella cocina parecía un restaurant.... "Clara" era una experta en la cocina y bordaba las pizzas, ella "siempre" las hacía en la sarten.... Asi que esta entrada va por ella y sirva de homenaje a esta mujer infatigable, luchadora, abnegada madre y esposa...Estoy convencida que todos aquellos que la conocieron y que compartieron sus pizzas y su grata atención, nunca la olvidarán! Que mejor manera de recordarla que compartiendo un paso a paso de su original Técnica.

RECETA:

Ingredientes de la masa de pizza: (siempre uso la misma receta y no la cambio por nada, eso si la hago a OJO)

Con estas cantidades salen 2 pizzas grandes o como en este caso 4 individuales.

1/2 kilo de Harina de trigo (comun)
1/2 pastilla de Levadura de panadería, Marca Levital (Hacendado) sino teneis pues usad granulada
1 cucharadita colmada de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Agua templada (segun necesidad).

TRUCO Importante: Hacer la masa de pizza siempre en un Tupper con TAPA!!

Aqui viene mi complicada explicación de como hacer la masa a ojo jejejeje....

Poner medio kilo de harina en el tupper, desmenuzar la media pastilla de levadura, poner la sal al otro lado para que no toque directamente la levadura, poner el aceite y empezar a poner agua TEMPLADA... (es muy importante que no este caliente, porque mataría la levadura) de poco en poco mientras vamos amasando... es mejor quedarse corto en agua que pasarse (si os pasais de agua ir poniendo harina de poco en poco pero esto no es recomendable)... ir a masando y poniendo agua segun veamos que haga falta.... El unico TRUCO para que una pizza quede estupenda esta en el AMASADO.... Amasar y amasar hasta obtener el punto y desarollar unos BICEPS envidiables!!!

Una vez que tengamos una bola tersa y nada PEGAJOSA es el momento de cerrar el Tupper hermeticamente y guardarlo en algun sitio resguardado de corrientes... Yo siempre meto el tupper en el microondas (APAGADO por supuesto) y lo dejais reposar. Mas o menos a la media hora ya tendremos la masa levada!.. Amasarla un poco para desgasificarla y ya podemos extenderla... en la bandeja de horno o como yo hoy en la sarten.

Ponemos aceite en la sarten y la ponemos a fuego MINIMO primero, la cuestión es que la sarten este ligeramente tibia para extender la masa mas facilmente, sino podeis untaros las manos con harina o con aceite.. una vez este extendida subimos a fuego MEDIO (yo al Nª 6 de mi vitro)..... Tapamos la sarten para que se haga la masa por un lado.... se va hinchando la masa y eso indica que se esta haciendo, luego la levantamos con un tenedor y cuando veamos que esta ligeramente tostadita le damos la vuelta... ahí en ese momento es cuando ponemos el tomate (yo uso natural triturado con una pizca de sal), orégano y queso Mozarella... Los demás ingredientes van a gustos... y volvemos a tapar la sarten para dejar hacer a fuego medio como la anterior cara... Con un tenedor levantamos la pizza y cuando este doradita por debajo esta lista... Tarda aproximadamentede 8 a 10 minutos por cara....

Paso a paso en FOTOS


Aqui la masa extendida en la sartén.. y la tapamos... acordaros a fuego medio... No queremos que se nos tueste, sino que se nos haga la masa con mimo.

Aqui casi lista para darle la vuelta... Veis como va creciendo y esta hinchadita?? Ese es el punto!! la he destapado para que lo observeis mejor...

Aqui ya dada la vuelta... Veis que esta LIGERAMENTE tostadita?

Este es el momento en el que ponemos el relleno..... y tapamos otra vez

Dejar hacer unos 8 minutos o hasta que levamtemos con un tenedor la piza y veamos que esta doradita por debajo... Asi nos aseguramos que este crujiente.

Aqui nuestras 4 pizzas listas!! las hice en dos sartenes para acelerar.

Cada cual con gustos distintos... asi son en mi casa jejeje....

Espero que os sirva este TRUCO- RECETA... Para todo aquel que como yo no tenga horno... O bien quiera probar otra forma de hacer la PIZZA...

Besos

Patatas Hasselback especial fiestas

Esta receta ya la tengo publicada con anterioridad, la encontrareis en la etiqueta de "guarnición", son unas patatas muy vistosas y sencillas, un acompañamiento ideal para estas fechas o fiestas.

Pechugas de Pollo Strogonoff

Ingredientes:

2 Pechugas fileteadas
1/2 cebolla
1 latica de champiñones
1/2 pastilla de avecrem (cubito) de carne
1/2 vasito de Whisky
1 brick de nata para cocinar de 200 ml
Aceite
Sal y Pimienta blanca

Cortar las pechugas con la tijera,salarlas y luego enharinarlas, freirlas hasta que esten ligeramente doradas... Reservar.

En una sarten ponemos aceite y doramos la cebolla picadita muy pequeña... Ponemos los champiñones luego la nata, el Whisky y la media pastillita de avecrem, dejamos hacer unos minutos, luego ponemos las pechugas y una espolvoreadita de pimienta blanca y dejar hacer 5 minutos mas..... Corregir la sal y servir..... DIVINO... Pero yo aviso.... HIPER calorico!! jejeje... como todo lo sabroso!!!!!

Pizza Formaggio a la carbonara!!!

Vengo estrenando vajilla PIZZERA que me regalo mi madre!!! ¿¿¿A que es una MONADA???


Hacer la masa de pizza... Ya sabeis lo que me leeis, que yo la hago a ojo.. Pongo medio kilo de harina en un Tupper, media pastilla de levadura fresca o bien medio sobre de levadura granulada, sal, una pizca de azucar y una cucharada de aceite de oliva.. Luego me pongo debajo del grifo de la cocina y voy agregando agua tibia (poco a poco y amasando a la vez hasta que llego al punto exacto de agua y amasado y resulta una bola TERSA y nada pegajosa... La dejo levar hasta que dobla su volumen con el tupper tapado dentro del microondas (apagado)......

Luego aceito la bandeja pizzera del IKEA... Y ahi extiendo mi masa....

Esta vez hice una pizza diferente....

Hice una bechamel con 250 ml de leche y 40 gr de harina, sal y mantequilla remover todo bien para que no queden grumos de la harina y poner al fuego hasta que espese....

Poner la bechamel sobre la masa extendida... Y encima los diferentes quesos...

Mozarella, Queso de cabra en ruedas, queso curado y provolone rallado (estos quesitos son salados le vienen de perlas!!!!...... Una espolvoreadita de oregano y dejar hacer a 220º horno arriba y abajo hasta que este hecha y gratinada!! Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

DELICIOSA!!!!!!!!!! Telepizza....

Cous cous con garbanzos (vegetariano)

Que me perdonen los expertos en este plato ... Faridita tambien lo digo por ti, seguro que diras cuando me veas o me llames pero que has hecho?????? jajajaja... Pero sabes que??... Me guie por mi instinto, por lo que tenia en el frigo y te puedo decir que no sera ni parecido a tu Cous cous, pero me quedo DIVINO!!!!!!!!!... No he podido parar de comer... He rescatado esta fuente tan linda que me regalastes y que conservo como algo muy especial, ahi he colocado el resultado de mi inspiración y antojo de hoy!!

Esta mañana me levante muy temprano e hice una salsa boloñesa para macarrones, pero a ultimo momento senti un antojo terrible de comer Cous cous con garbanzos, los macarrones para los demas... Abri el cajon de las verduras y encontre lo necesario ....

Ingredientes:

1/2 calabaza (auyama)El trozo pesaba 750 gramos con pepitas.
Un nabo abandonado
Cilantro (sino teneis cilantro usar perejil, menta o similar)
7 Zanahorias
1/2 Cebolla
2 dientes de ajo
4 granos de pimienta
1 pastilla de avecrem de pollo (cubito de pollo)
1 bote de garbanzos (ya cocidos)
Si hubiera encontrado en el frigo un calabacin, tambien lo habria puesto...Pero el cajon del frigo quedo repelao jejejeje... No habia nada mas.

Preparación:

Puse agua a calentar en una olla, la cantidad justa para que solo tape ligeramente las verduras, queria conseguir un caldo intenso, cuando rompio el hervor puse el avecrem, las verduras troceadas y corregi la sal... una vez listas y blanditas apagamos el fuego y sacamos a un plato la calabaza (auyama) que coci con la piel, en ese momento la quite y tambien saque del caldo las zanahorias.... Reserve.

En otra olla poner abundante agua con sal.. cuando rompa el hervor apagar el fuego y poner en el agua caliente 250 gr de cous cous... dejarlo reposar unos 6 minutos... y escurrir muy bien con un colador... Poner en el fondo de la fuente de presentación con una cucharada de mantequilla y remover bien.....


Abrir el bote de garbanzos y lavarlos bien bajo el grifo del agua... escurrir muy bien y poner sobre el cous cous... Ahora iremos acomodando las zanahorias y la calabaza (auyama)... Yo deseche el nabo, el ajo y la cebolla, solo lo uso para darle gusto al caldo de verduras... verter dos cucharones de caldo de las verduras sobre nuestra fuente... guardar caldo por si hiciera mas falta agregar mas... el cous cous se empapa bien... y la idea es que se coma con tenedor pero que este ligeramente caldoso....

Cortar cilantro o perejil y espolvorear por encima.

Esta BUENISIMO!! De sabores sutiles y delicados.. es facil, rapido y ademas cunde muchisimo... Creo que comeremos cous cous una semana entera jajajajaj..... que mas se puede pedir?.. Que aproveche!!

Cinnamon Rolls .. Rollos de canela!

Receta de Kanelaylimón con mis adaptaciones.


Que hacer un sabado aburrido??.... Pues meterse en la cocina para distraerse un poco... Y me lo he pasado bomba!!!...Gracias Kanelita por tu receta, me ha gustado mucho!!! Y mi costillo que esta al llegar de viaje, ya me dijo por telefono que le guardara unos cuantos!!....

Quiero agradecer a mi pequeño pinche que hizo el reportaje fotografico.... Gracias corazon!! sin ti habria sido mas dificil!!

Pego tal cual su receta e indico mis adaptaciones:

Ingredientes:

* 350g de harina... Yo use un poquito mas... hasta que la masa estaba con cuerpo y tan apenas pegajosa de los dedos.
* 120g de agua
* 60g de azúcar
* 40g de leche
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 huevo
* 40g de mantequilla a temperatura ambiente
* 1 sobre de levadura seca


Para el relleno:

* Mantequilla
* canela
* azúcar morena

Para el Glaseado:

* Azucar Glass
* Unas gotas de agua
* 1 cucharada de margarina.

Preparación:
Yo lo hice en la panificadora y como siempre, primero los líquidos y luego los sólidos. Casi siempre utilizo el programa de amasado que dura 15 minutos y ya tengo la masa formada. Si lo quereís hacer a mano, juntais la harina con la sal y el azúcar y la poneis en la mesa de trabajo en forma de volcán. Unís la leche con el agua (tibia) y deshaceis en ella la levadura, la vais añadiendo a la harina junto con el huevo y cuando veais que se va formando una bola de masa, le añadis la mantequilla. Trabajais la masa hasta que se vuelva elástica y manejable y no se pegue a las manos. A partir de aqui procederemos igual en ámbos casos. Una vez formada la masa la dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen. La amasamos suavemente para desgasificarla y la estiramos en una mesa aceitada (sin dejarla muy fina, un centímetro de espesor más o menos) en forma de rectángulo, la espolvoreamos de canela, azúcar morena y le colocamos unos trocitos de mantequilla encima. La enrollamos como para un brazo de gitano y lo cortamos en rodajas un poco gorditas que colocaremos en el molde escogido y que dejaremos levar de nuevo dentro del horno a 50º. Una vez hayan vuelto a doblar su volumen, sacamos el molde del horno con mucho cuidado y calentamos el horno a 170ºC , cuando haya alcanzado la temperatura deseada metemos nuestro molde y dejamos hacer unos 15 minutos hasta que esté doradito. Retiramos y ponemos la glasa.....dejamos enfriar.





Fuente y receta original: http://kanelaylimon.blogspot.com/201...de-canela.html

Arroz DELICIAS

En los restaurantes Chinos suelen poner el "Arroz 3 delicias"... Pero como yo soy muy exagerada decidi poner mas ingredientes... asi que lo bautice como Arroz Delicias.

Resulta un arroz de sabores sutiles pero claramente definidos... Muy suave al paladar.. Diferente!.. Me gusta mucho!

Arroz Delicias

Primero haremos un arroz blanco (yo uso el de grano largo) Calculando aprox 100 gr. por persona.... Ponemos agua con sal a hervir y cuando rompa, ponemos el arroz con unas zanahorias cortadas en laminas finas, removemos bien y dejamos hacer 10 minutos a fuego fuerte... cuando este secando y haga agujeritos, tapamos y ponemos fuego medio por otros 10 minutos mas... Removemos bien y reservamos.

En un WOK ponemos, aceite de girasol, las gambas (yo use las congeladas)unos guisantes, y medio kilo de chipirones cortados en ruedas... ponemos sal y dejamos hacer unos 10 minutos.. Ya sabemos que el chipiron suelta mucha agua, asi que dejar reducir ese caldo que suelta lo suficiente para que este sequito pero jugoso... Reservar.

Hacemos una tortilla de dos huevos con sal.. la cortamos en cuadritos y la ponemos en el sofrito del WOK... luego agregamos el arroz blanco.. removemos todo bien para que se junten bien los sabores, ponemos una cucharada sopera de aceite de girasol y servimos....

Arañitas asesinas!!

Brownies cupcakes....

114 gr de chocolate fondant
125 gr de mantequilla
250 ml de azucar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla en esencia
125 gr de harina
1 pizca de sal


Derretir en el micro la mantequilla junto con el chocolate, remover bien, dejar templar..cuidado no se os queme el chocolate ir mirandolo.

Mientras batir los huevos, luego agregar el azucar, la vainilla, poner en este momento el chocolate con la mantequilla, la sal y por ultimo la harina.

Poner en cacitos para magdalenas y estos dentro de un molde para magdalenas, meter al horno a 180º por unos 20 min... (esto aproximado)

Salen 15 cupcakes con estas medidas


Para decorar los de arañitas (idea tomada de FLORELILA-MR): Gracias!

Nocilla, virutas de chocolate, regaliz negro en circulo y palos de regaliz con nata para los ojos....

Para decorar los Fantasmales.... Nata montada y teñida con color naranja o el que querais... lacasitos o conguitos para los ojos... JellyBeans para los dientes.. estos se guardan en el frigo.

Cementerio... Cupcakes

Brownies cupcakes....

114 gr de chocolate fondant
125 gr de mantequilla
250 ml de azucar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla en esencia
125 gr de harina
1 pizca de sal


Derretir en el micro la mantequilla junto con el chocolate, remover bien, dejar templar..cuidado no se os queme el chocolate ir mirandolo.

Mientras batir los huevos, luego agregar el azucar, la vainilla, poner en este momento el chocolate con la mantequilla, la sal y por ultimo la harina.

Poner en capacitos para magdalenas y estos dentro de un capacito de aluminio o molde para magdalenas, meter al horno a 180º por unos 20 min...

Salen 15 cupcakes con estas medidas.

Para decorar los del cementerio:

Poner nocilla sobre el cupcake y rebozar en galletas molidas, poner un par de piedras comestibles y una lengua de gato (esto habria sido lo mejor pero no encontre en el super) o galletas con una cruz. o RIP o QEPD.... Yo lo escribi con un palillo y colorante alimentario... lo suyo habria sido con un pincelito pero no tenia... mañana mismo me hago con uno y lo dejo en el cajon... Me costo mucho pintar y asi quedo el resultado... un poco chapucero.

Cupcakes fantasmales

Brownies cupcakes....

114 gr de chocolate fondant
125 gr de mantequilla
250 ml de azucar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla en esencia
125 gr de harina
1 pizca de sal


Derretir en el micro la mantequilla junto con el chocolate, remover bien, dejar templar..cuidado no se os queme el chocolate ir mirandolo.

Mientras batir los huevos, luego agregar el azucar, la vainilla, poner en este momento el chocolate con la mantequilla, la sal y por ultimo la harina.

Poner en capacitos para magdalenas y estos dentro de un capacito de aluminio o molde especial para magdalenas, meter al horno a 180º por unos 20 min... (esto aproximado, cada horno es un mundo)

Salen 15 cupcakes con estas medidas.

Para decorarlos:

Nata montada y teñida con color naranja o el que querais... lacasitos o conguitos para los ojos... JellyBeans para los dientes.. estos se guardan en el frigo.

Dedos de BRUJA.. Halloween...

Esta receta la encontre en una Web Americana y por fin me salieron bien.. Que siempre se me espanzurraban en el horno jejejej... Ademas la galletita sabe DIVINO!!!... Son galletitas de mantequila tal cual...

Os dejo la recetita adaptada ya que yo la dividi a la mitad... Salen 15 deditos... Brujeriles.. En teoria se ponen en la uñas unas almendras pero como estoy a final de mes use anacardos, que son mas baratos y mas retorcidos con lo cual queda mejor para mi gusto! jejeje...






Dedos de Bruja ESPANTOSOS!!

125 gramos de Mantequilla sin sal.... No se puede usar margarina
125 gramos de azucar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
344 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de levadura royal
una pizca de sal
Almendras o en mi caso Anacardos (Merey) para las uñas.

Mezclamos con la batidora electrica la mantequilla que estara a temperatura ambiente con el azucar, hasta que este cremosa, luego agregar el huevo y la vainilla, luego la sal y por ultimo la harina con la levadura Royal o la que useis...EN ESTE PUNTO AMASAR A MANO... hasta que la masa este brillante y moldeable...

Formar los dedos monstruosos, usar un tenedor para hacer los nudillos y poner de uña un anarcado o almendra... Hornear a 180º hasta que esten ligeramente dorados... No conte el tiempo esa es la verdad.