Dedos de BRUJA.. Halloween...

Esta receta la encontre en una Web Americana y por fin me salieron bien.. Que siempre se me espanzurraban en el horno jejejej... Ademas la galletita sabe DIVINO!!!... Son galletitas de mantequila tal cual...

Os dejo la recetita adaptada ya que yo la dividi a la mitad... Salen 15 deditos... Brujeriles.. En teoria se ponen en la uñas unas almendras pero como estoy a final de mes use anacardos, que son mas baratos y mas retorcidos con lo cual queda mejor para mi gusto! jejeje...






Dedos de Bruja ESPANTOSOS!!

125 gramos de Mantequilla sin sal.... No se puede usar margarina
125 gramos de azucar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
344 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de levadura royal
una pizca de sal
Almendras o en mi caso Anacardos (Merey) para las uñas.

Mezclamos con la batidora electrica la mantequilla que estara a temperatura ambiente con el azucar, hasta que este cremosa, luego agregar el huevo y la vainilla, luego la sal y por ultimo la harina con la levadura Royal o la que useis...EN ESTE PUNTO AMASAR A MANO... hasta que la masa este brillante y moldeable...

Formar los dedos monstruosos, usar un tenedor para hacer los nudillos y poner de uña un anarcado o almendra... Hornear a 180º hasta que esten ligeramente dorados... No conte el tiempo esa es la verdad.

Pan CHAPATI Hindu....SIN horno NI levadura.... PITAS

Os dejo el VIDEO




Anoche me llamo tanto la atencion un video Hindu que encontre en el blog de "Fani en Japon" (De paso si no lo conoceis os lo recomiendo, es un blog personal precioso!!!)... que hoy me puse manos a la obra para probarla... Parecia facil.... y lo es... hay que cogerle el tranquillo a la masa, este paso me resulto bien... quizas de tanto hacer pizzas ya le tengo el punto cogido a este tipo de masas.... Lo que peor fue hacer de la pelotica una plasta redonda... Esto me llevara un tiempo de entrenamiento... A la chica del video le salian BORDADAS pero claro llevara toda su vida haciendo pan Chapati.. o PITAS como lo conocemos por aqui.... y uno llega novato jejejejejejee

De SABOR increible y tiernas, tiernas.... Luego hay que cogerle el tranquillo al fuego... Esta noche comprobe que es mejor hacerlas a fuego medio que a fuego muy alto... quedan bien cocidas... Me salieron solo 5... era solo una prueba y mis hijos se las han comido rellenas de jamon y queso... pero los rellenos pueden ser infinitos... al fin y al cabo el pan combina con todo....

Y POR FIN pude darle uso a ESA REJILLA TAN INUTIL que viene en el microondas y que nunca sabemos donde guardar.. Esa que se supone que sirve para gratinar dentro del micro, esa rejilla tan alta que la comida del plato se queda pegada del grill... en fin... siempre la tengo por algun altillo sin uso... hasta hoy jejejejeje.....

La receta no lleva medidas... aqui juega un papel importante la frase... "segun admita"... Os explico como lo hice yo:

Ingredientes para el PAN Hindue o PITAS...

Harina comun de trigo
Aceite de girasol o maiz
Sal
Agua

Simples no?

Preparacion a mi manera osea de aquellas maneras a ojito puro y duro.....

Cogi un bol pequeño un puse un poco de harina... un par de puñados (era una prueba)... Y puse dos cucharaditas de aceite de girasol.. sal... y fui agregando agua y amasando como si fueramos a hacer pizza... si hace falta mas agua para aflojar la masa le pondremos mas... pero recuerden que el secreto esta en el amasado.. a veces puede parecer que hace falta mas agua y lo que hace falta es seguir amasando.... que queremos conseguir?... Una masa elastica y nada pegajosa de los dedos....


Luego cogemos una porcion como del tamaño de un huevo.. enharinamos una mesa y con una paciencia oriental la vamos aplastando la bolita con el rodillo hasta conseguir una plasta redonda... eso en mi caso no pudo ser jejejejejeje....y ponemos en una sarten antiadherente sin aceite ni nada a fuefo medio ( al 6 en mi vitro)... Luego ponemos el pan en una rejilla En mi caso la del micro sobre el fuego de la vitro... el pan se hinchara!!!..... de sabor ya os digo que buenisimo... es todo cuestion de cogerle el tranquillo....


Pd: Con paciencia y perseverancia todo se consigue.... (Todo menos las rosquillas de anis, que ya tire la toalla hace tiempo) jejejeje

Champis al ajillo

Una facilita....

1 bandejita de champis
3 dientes de ajo
perejil
sal
vino... En este caso moscatel

Limpiamos bien los champis y los cortamos a lo largo y en 4.. En una sarten con aceite doramos los ajitos, ponemos los champis.. los doramos un poco y luego ponemos la sal y el vino... Espolvoreamos con perejil y dejamos hacer un chup chup..... Listos!!!

La foto viene acompañada de una Tortilla de patatas.. esta fue nuestar cena de anoche acompañado con quedo curado y pan... que mas? jejejeje....

Guisado de pavo con garbanzos express

Guisado de pavo con garbanzos express...

Ya van apeteciendo los platos de cuchara, ahora que empieza a asomar el temido frio.....

1/2 Cebolla picadita
3 Dientes de ajo
1/2 kilo de carne de pavo cortada a cuadritos
4 patatas a cuadros
1 bote de garbanzos cocidos... (Los del BONAREA no sueltan las piel blanca.. Ha sido un descubrimiento para mi)
3 cucharadas de tomate frito o un buen chorreton
Aceite
Sal
Laurel
1 cucharada de Pimenton en polvo picante
1/2 limon (yo uso Lima) en ZUMO
1 pastilla de avecrem de carne
Colorante alimentario (azafran)
Agua


Picamos la cebolla y el ajito y lo doramos... poner la carne, sofreirla hasta que tome color dorado... ponemos agua justo para cubrir la carne, cerramos la olla express y dejamos 5 minutos... La destapamos una vez haya perdido el vapor y ponemos el resto de ingredientes, incluidos los garbanzos, escurridos y lavados.. si lo queremos mal caldoso, en este momento agregamos algo mas de agua ... Tapamos de nuevo la olla y dejamos desde que empieza a pita unos 5 minutos..... esta de rechupete!!

Sucedaneo de CACHAPAS (Dedicada especialmente para Ana)

Como olvidar nuestras cachapas, no hay nada en el mundo que me guste mas... Y cuando uno esta lejos las extraña muchisimo... Han sido varios los intentos que hice en estos años por lograr algo parecido, he llegado a comprar maíz tierno a un agricultor... y nada, todos los intentos han sido fallidos... Hay que tener un pilon o el truco del almendruco.... Si alguien lo sabe que lo desvele...

Esta receta me gusta y es lo mas parecido al sabor... aunque no es la misma textura, pero al menos te quita el antojo.... Esta receta esta adaptada a mis gustos, la saque del blog "La cucharita de Azucar" de mi amiga Kanaima...dejo el enlace a la receta original...

http://lacucharitadeazucar.blogspot.com/2008/05/cachapa-dulce-con-coranzoncitos-de.html

Mi receta adaptada (con esta receta salen 4 cachapas)

Ingredientes:

* 1 latica de 150 gr gramos de maiz dulce
* 1 huevo
* 40 ml de crema de leche o nata
* 2 cucharadas grandes de azúcar
* 1 pizca de sal
* 3 cucharadas grandes de harina
* 1 cucharada de polvo royal (levadura)
* 1 nuez de Mantequilla

Batir todo ligeramente en la licuadora.. No licuar mucho, la idea es que queden los trocitos de maiz...

Poner sobre una sarten ligeramente aceitada, una vez este doradita por los bordes dar la vuelta.... Servir acompañado de queso.... Como aqui no hay guayanes (mi favorito).. Pues ponemos Gouda o un queso tierno....

Pd: Anita espero que te sirva esta recetica sencilla y sabrosa... Para cuando se te acabe la Doña Juana jejejeje... Un beso

Islas flotantes en crema de sabayon

Para la crema:

6 yemas de huevo
450 ml de leche entera
50 ml de vino moscatel (vino dulce)
125 gr de azucar
1 cucharada de esencia de vainilla
100 gr de harina

Batir todo con la batidora de vaso y poner a fuego medio removiendo constantemente para que no se formen grumos, ni se pegue del fondo.... dejar espesar y poner en un molde.


Para el merengue:

6 claras de huevo
12 cucharadas de azucar
1 cucharadita de polvo de hornear

Todos los ingredientes en un bol y montar a punto de nieve con una batidora de mano..

Poner unas cucharadas de merengue en un cuenco de cristal 30 segundos a potencia maxima en el microondas... ir acomodando las islas sobre la crema, volver a repetir la operacion con otras cucharadas de merengue y asi hasta terminar con la preparacion....

Para el Caramelo:

Azucar
Agua

Poner en una olla azucar y un poquito de agua al fuego... dejar que tome un color dorado... verter sobre las islas...

Una vez terminado el postre meter al frigo unas 4 horas... ha de tomarse muy frio.

Empanada Gallega rellena de Pizza....¡ Un Calzone Gallego!

Ultimamente me ha dado por hacer empanadas Gallegas.. son muy comodas para el verano bien para cuando se sale de excursión o se va a casa de amigos... Esta muy buena de un dia para otro y se pueden comer frias, a temperatura ambiente o calentitas con un golpecillo de microondas u horno...

Anoche dandole vueltas a la cabeza decidi hacer la empanada Gallega pero rellena con los ingredientes de una pizza.. y el resultado fue fantastico... y ahora tengo los beneficios de la masa de la empanada que esta tan tierna siempre, pero con todo el sabor de Italia.

Ingredientes para la masa:

500gr de harina ( Y un poco mas, hasta que quede una bola tersa y nada pegajosa)
150gr de agua
100gr de aceite
50gr de vino blanco
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar

Para la elaboración de la masa:

Mezclamos el sobre de levadura de panadero con el agua que habremos calentado un poco (solo tibia que si esta muy caliente matamos la levadura) para que se diluya bien.
Hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro todos los demás ingredientes de la masa incluída el agua con la levadura. Amasamos bien y dejamos reposar la masa, bien tapada, aprox 20 minutos.

Relleno de pizza

Queso Mozarella rallado
Jamon dulce
Chorizo
Aceitunas verdes
Tomate natural triturado
Oregano (Este me lo traje de Venecia, es de los montes Calabreses... Con un aroma estupendisimo)


Montaje:

Dividimos la masa en dos bolas,estirar la mitad sobre el mismo molde en que vayamos a hornear la empanada previamente aceitado... (yo esta base la extiendo a mano dentro del molde)... Pero se puede estirar en una mesa enharinada con ayuda de un rodillo, luego cuando ya este estiradita enrollar la masa sobre el mismo rodillo para colocarla dentro del molde.... Atención la masa ha de quedar no solo en la base del molde sino que debe subir al menos 2 centimetros por los laterales... Para poder sellarla luego.... Ponemos el relleno y en una mesa enharinada y con el rodillo estiramos la segunda bola de masa... enrollarla sobre si misma y colocarla encima de nuestra bandeja... Sellarla bien por los lados con ayuda de un tenedor o haciendo como un cordon hacia adentro, hacer un agujero en el centro para que respire y no se rompa nuestra masa en el horno.... pintar con huevo y aceite para que tome brillo.

Hornear unos 15 o 20 minutos a 200º hasta que este doradita.

ALBONDIGAS arabes

Albóndigas Arabes

(Con estas cantidades salen 14 albondigas de buen tamaño)
1/4 de kilo de carne picada (molida) de cerdo y ternera (res)
1 diente de ajo
1/2 vasito pequeño de cous cous
una espolvoreadita de pimienta blanca
2 cucharaditas de Ras al Ranout (Es una mezcla de especies arabes entre ellas el curry y la curcuma)... En tiendas de comida internacional suelen tener este polvo.... (sino lo teneis sustituir por curry)
2 cucharaditas de pimenton molido dulce
1 ramita de hierbabuena o menta.. (podeis sustituir por perejil)
Sal a gusto
Palitos de brochetas

Calentar una olla con agua y sal... Una vez rompa el hervor se aparta del fuego y se pone dentro el cous cous y se deja reposar hasta que crezca y se ponga tierno.. se escurre y se reserva.

Poner la carme molida en un bol con todos los ingredientes, incluido el cous cous... amasar.. Formar con esta masa pelotas y luego darle forma de modo que queden un tanto puntiagudas.. pinchar la bola alargada en un palito de brocheta.. y asi con cada una de las pelotas.

Poner en una bandeja de horno y regarlas con aceite de oliva...Hornear a 210 grados calor arriba y abajo.. durante 15 o 20 minutos... hasta que esten ligeramente doraditas por encima.

Nota:

Estas albondigas se pueden acompañar de una salsa de queso feta, yogurth y limón... (En el recetario)

CROQUETAS de GAMBAS

Ayer probe unas croquetas de gambas en un bar donde suelo ir a tomar cafe con las amigas.. Me encantaron... asi que hoy me puse manos a la obra y salieron riquisimas!! Son la cena de hoy.

350 gr de gambas peladas congeladas
1/4 cebollita picadita
75 gr de harina
1/2 litro de leche
sal
aceite

Empanado:

3 huevos batidos
pan rallado

Preparacion:

Sofreir la cebollita bien picadita... Una vez este transparente ponemos las gambas en trozitos, luego poner la harina e ir agregando la leche poco a poco mientras vamos mezclando la masa.. Poner la sal... Cuando haya espesado y se despegue la masa del fondo de la sarten es que estara lista para poner en un molde o pirex... Una vez templada meter al frigo y unas horas mas tarde formar nuestras croquetas con ayuda de dos cucharas o una manga pastelera sin boquilla... las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado...

Colocarlas en una fuente.. y ya se pueden freir o congelar.

Empanada gallega de pollo

Hoy nos vamos hasta Navarra a un pueblito con encanto, Carcastillo a pasar el dia con unos viejos amigos...

Ayer a medio dia hice una tarta de 3 chocolates y por la noche me puse a hacer esta empanada gallega con pollo.. en dos horas estaba horneada y reposando.



Masa de la empanada Gallega (abuela Elvira, Queca):


Ingredientes para la masa:

500gr de harina ( Y un poco mas, hasta que quede una bola tersa y nada pegajosa)
150gr de agua
100gr de aceite
50gr de vino blanco
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar

Para la elaboración de la masa:

Mezclamos el sobre de levadura de panadero con el agua que habremos calentado un poco (solo tibia que si esta muy caliente matamos la levadura) para que se diluya bien.
Hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro todos los demás ingredientes de la masa incluída el agua con la levadura. Amasamos bien y dejamos reposar la masa, bien tapada, aprox 20 minutos.

Relleno de pollo:

1 bandeja de pechugas fileteadas (2 pechugas hermosas)
1 y 1/2 pimiento rojo grande
3 tomates
1/2 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 brick de tomate frito o en su defecto (pasta de tomate concentrado)
pimienta blanca
sal
1/2 vasito de vino blanco
1 pastilla de avecrem de pollo (cubito)
2 cucharadita de pimenton molido
1/2 cucharadita de comino
2 huevos duros

Preparación:

Sofreir la cebolla con el ajo bien picaditos, cuando la cebolla este transparente poner el pimiento (yo el pimiento lo pongo en tiras).. Luego poner el tomate en dados, cuando la verdura este bien hecha se pone el vino blanco y las pechugas a trozos pequeños... Luego el resto de ingredientes y dejar reducir el tomate hasta que quede con salsa espesa.. Poner en este momento los 2 huevos duros cortados en cuadritos.

Montaje:

Dividimos la masa en dos bolas,estirar la mitad sobre el mismo molde en que vayamos a hornear la empanada previamente aceitado... (yo esta base la extiendo a mano dentro del molde)... Pero se puede estirar en una mesa enharinada con ayuda de un rodillo, luego cuando ya este estiradita enrollar la masa sobre el mismo rodillo para colocarla dentro del molde.... Atención la masa ha de quedar no solo en la base del molde sino que debe subir al menos 2 centimetros por los laterales... Para poder sellarla luego.... Ponemos el relleno y en una mesa enharinada y con el rodillo estiramos la segunda bola de masa... enrollarla sobre si misma y colocarla encima de nuestra bandeja... Sellarla bien por los lados con ayuda de un tenedor o haciendo como un cordon hacia adentro, hacer un agujero en el centro para que respire y no se rompa nuestra masa en el horno.... pintar con huevo y aceite para que tome brillo.

Hornear unos 15 o 20 minutos a 200º hasta que este doradita.


No tengo foto del corte ya que me la llevare entera a casa de los amigos...

Buen día!