Es mi version de una tarta que vi en el blog de Onega...
http://magiaenmicocina.blogspot.com/2009/05/tarta-de-fresas-y-almendra.html
Bizcocho Genoves
5 huevos
150 azucar
150 harina
levadura en polvo (medio sobre)
Azucar avainillado
Batir las claras a punto de nieve.. reservar..
Batir las yemas con el azucar hasta esponjar.. agregar la harina y envolver con las claras.... horno a 180º por 30 o 35 min.
Nata con almendras TIP de ONEGA
Yo hice 1 litro de nata....
2 bricks de nata mercadona
50 gr de azucar en polvo (glass)
50 gr de almendra molida
2 cucharaditas de gelatina neutra
Montar la nata cuando este casi lista agregar el azucar, la almendra y la gelatina... terminar de montar.
Crema pastelera
3 yemas
125 gr. de azúcar
50gr de mantequilla (esto le dio un toque cremoso y de suavidad increíble y usualmente las cremas pasteleras no suelen llevar)
500 ml. de leche
50 gr. de maicena
1 corteza de limón
1 ramita de canela
Batir todo en la batidora y poner a fuego lento en olla de aluminio para evitar que se pegue..... poner la corteza de limón y la canela.. dejar espesar.
Almibar de ONEGA
100 ml de agua
100 ml de azucar
un chispin de ron
Dejar reducir un poquito y enfriar
Montaje:
Abrir el bizcocho por la mitad y bañar con el almibar
Poner una capa de crema pastelera y fresas cortadas a rodajas.. Poner encima una capa de nata de almendras y cerrar nuestra tarta.
Decorar con el sobrante de la nata toda la superficie y en los laterales pegamos unas almendras fileteadas, que habremos dorado antes en una sarten.... Arriba puse unas fresas con choco, almendras en el centro y unos pistachos molidos.
