sábado, 26 de julio de 2008

Ensalada con mazorcas MINIS



Camita de lechugas
3 tomates
Palitos de cangrejo
cebolla en juliana
2 huevos duros
Mazorcas enanas....

Vinagre
aceite de oliva
y sal...

Sencilla pero fresquita!!!

Queso de cabra empanado con mermelada de guayaba





Muy facil.....

Queso de cabra en rulo cortado en ruedas de centimetro y medio aprox.... rebozais dos veces, por huevo y pan rallado y luego otra vez, para que quede una costra gruesa... freir....yo lo acompañe con mermelada de guayaba... Estaba de chuparse los dedos!!

viernes, 25 de julio de 2008

martes, 22 de julio de 2008

Una cena divertida de verano realizada integramente por mi pinche de LUJO!!!



Un simple bocata de jamon y queso con ojos y boca jajajaja :D

Un premio precioso!! De manos de mi amiga Isthar!!!


PREMIO dedicado a aquellos Blogs que son fuente de placer ilimitado por sus maravillosas recetas, unos por ser la cocina de siempre y otros por innovadores, pero todos preocupados por el buen hacer, el sabor y el placer de cocinar:

Muchas Gracias!!!!!!

domingo, 20 de julio de 2008

Una ensalada diferente y divina!!



Camita de lechugas variadas.. (yo use 4 estaciones)
Jamon cortadito
6 nueces picadas
Pasas y piñones en una sarten con Pedro Ximenex.. hasta que se reduzca el vino.
Queso de cabra en rulo.

Vinagreta de mostaza

Un cucharadita de mostaza
vinagre de modena (al gusto)
Aceite de oliva virgen
sal al gusto

Para decorar la ensalada y el queso con una reduccion de Pedro Ximenex con azucar que tenia preparado y guardado en la nevera en un biberon.... Le da un toque importante.

En su dia la prepare con 300 de vino y dos cucharadas soperas de azucar y dejar reducir a fuego medio... cuando este espesito dejar enfriar y meter en un biberon.

El contraste del queso de cabra con las pasas y piñones caramelizados es estupendo!!!

viernes, 11 de julio de 2008

Pintxitos de SOLOMILLO con reduccion de Pedro Ximenex!! ESPECTACULARES!!!






Mi Pintxito en Honor a San Fermin!!!!!! Gora San Fermin!!!! Vivaaaaaaaaa!!!!!

Solomillo con reduccion de Pedro Ximenex....

Pan baguette en rebanadas finas
1 solomillo de cerdo
sal y pimienta blanca

Reduccion de Pedro Ximenex....

100 ml de vino
2 cucharadas soperas de azucar... dejar reducir a fuego medio.. hasta que este consistente... pasar a un biberon... OJO al enfriar espesa mas, asi que no dejarlo muy reducido.

Tambien encontrais el glasé de Pedro Ximenez en Carrefour.

Preparacion:

Sal pimentar los solomillos que hemos cortado en rebanadas de algo mas de 1 centimetro..... hacer a la plancha con un poquito de aceite de oliva... cuando esten dorados por ambos lados y hechos poner un poco de la reduccion por encima.... vuelta y vuelta y a las camitas de pan... Por encima con el biberon poner algo mas de la reduccion para decorar y degustar..... comerlos calentitos.. son un lujo!!!

Listos!!! En mi casa fueron un EXITO!!! Divinos.

lunes, 7 de julio de 2008

Otra ensalada de pasta... Fresquita y rica, rica!!!






1/2 kilo de pasta en este caso tornillos de colores
3 huevos cocidos
1/2 bote de pepinillos
1 lata de aceitunas verdes rellenas de anchoas
1 bolsa de bolitas de mozarella fresca Santa LUCIA (en este caso)
2 tomates bien rojos cortados en taquitos pequeños
1 lata de Maiz en grano
8 palitos de cangrejo (surimi)

Vinagreta de mostaza y oregano:

Vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza
aceite de oliva el doble que de vinagre
oregano generoso!
sal.

Batir bien y poner por encima de la ensalada!!

Se come del tiempo o fresquita es un plato bien completo!

domingo, 6 de julio de 2008

Ensalada ... De REINA a REINA





Nuri.... Tu ensalada fue tomando otra forma conforme la iba haciendo... asi qeu De Reina a Reina.... Un beso guapa!!

400 gr de langostinos cocidos
3 tiras de sepia salteada al ajillo junto con los champis.
champiñones 200 gr.
camita de lechuga
bolitas de mozarella
queso curado
semillas de ajonjoli
6 palitos de cangrejo (surimi)
tallos de bambu (palmito)
Vinagreta de manzana y aceite de oliva
sal

Estaba divina!!

Tren de chocolate ... Feliz Cumpleaños Daniel!!!








Es prefabricado.. pero muy resulton!!... La idea surgio de un trencito de una compañera... AIXADALIAS...muchas gracias!!!

2 Plumcakes de chocolate por fuera y marmoleados por dentro ( de venta en cualquier super)
Chuches.....
Filipinos
palitos de MIKADO de choco blanco
Mucha imaginacion......

Conejo con ciruelas y piñones!!




Este conejo lo hacia mi bisabuela materna Josefa de Ortuño, que vivia en Canyelles (Barcelona)... La recuerdo muy mayor ya... pero fuerte como un roble...cocinaba con muy pocos ingredientes, pero todo le quedaba sabrosisimo... lastima que nunca pude preguntarle como hacia la sopa de pasta.. porque aun recuerdo su sabor y nunca he podido hacerla ni parecida, ni idea que llevaria, lastima que se perdio esa receta en el olvido... menos en mis recuerdos ...Ella mataba el conejo... horror.... Yo lo compro ya cortado y sin cabeza que si veo los ojos dando vueltas en la cazuela, de plano no como.....Pedir el conejo troceado y picado a maquina a poder ser para evitar astillas en la salsa....

Es divina esta receta... y muy facil.. en Mi blog la tengo colgada pero con pollo que tambien le queda perfecto el mismo procedimiento.

1 conejo
1 caja de ciruelas con hueso Aprox 250 gr.
un puñado de piñones
1/2 Cebolla picada pequeña
1 diente de ajo picadito
vino blanco 1 Brick
5 galletas maria
1 hoja de laurel
1 cucharadita de canela.
sal y pimienta a gusto
2 cuadritos de chocolate FONDANT

Esta vez por un consejo que me dieron (no recuerdo quien fue... la que fuere que levante la mano jajaja) le puse dos cuadritos de chocolate FONDANT y quedo espectacular el resultado... asi que seguire poniendoselo!!

Sofreir el ajo y la cebollita hasta que este transparente.... Poner las ciruelas a remojo en un vaso de vino... dorar los piñones con la cebolla....cluego sofreir el conejo.. una vez dorado poner la hoja de laurel, el vino, la sal, la pimienta, la canela y las 5 galletas marias que yo las he remojado antes en el vino para que se desmenuzen y el chocolate... dejar cocer a fuego lento... si veis que esta secando mucho poneis un poco de agua....... Cuando este casi blando el conejo agregar las ciruelas para evitar que se deshagan y terminar de hacer... debe quedar con salsa.

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